Frokost Opskrift: Fried Brown Ris med Asparges, Bell Pepper & Cashews

Sidste år gav min ven Grace Young mig det, der viste sig for at være den mest nyttige gave i 2012: en wok og en lektion i at bruge den. Vi delte nogle dybtgående madlavningstimer fra Grace sidste år, som hvordan man køber og krydser en wok, og hvordan man kan røre stegekylling. Jeg er blevet forelsket i min wok, og jeg bruger den ugentligt til at lave grøntsager og aftensmad. Så det var det første, der kom til at tænke på, da jeg så læseranmodninger i denne uge for friske opskrifter til frokoster.

Her er et ikke-kinesisk twist på rørefrysen, som du kan lave i din wok eller i en stor sautépande med brun ris, snappy asparges og smagsstoffer af citron og cashew. Det har været min gå til middag (og frokost) i denne uge!

Dette var det første, der kom til at tænke på, da jeg så katvetrano s Forespørgsel: “Pakket Madpakker, der ikke er kornsallater eller sandwich.” Denne røregryde er korn tung, selvfølgelig, men den er også pakket med andre teksturer og smag (plus det er varmt, i modsætning til en kornsalat). Det genopvarmer smukt i mikrobølgeovnen eller på komfuret, og at finde alle de friske, skarpe asparges i din frokost føles som en forårsgave.

Jeg brugte Grace Young’s stegte ris guide som en skabelon til dette, selvfølgelig (se hendes stegte ris tutorial her), og det viser, hvordan jeg har lært at riff på røre stege opskrifter det sidste år. Det er sådan en tilpasselig teknik, kogning af grøntsager så hurtigt og foldning i ris. Den brune ris er hjertelig og tilfredsstillende, og hvis du vil, kan du tilføje kogt kylling eller tofu til at afrunde det endnu mere. Jeg kan godt lide at afslutte det med en dråbe hasselnød (eller valnød) olie til en nutty dybde af smag.

Fried Brown Ris med Asparges, Bell Pepper & Cashews

Serverer 2 til 4

  • aromatiske:
  • 4

    hvidløgskage, meget groft hugget

  • 1/8 til 1/4

    teskefrit rød peberflager

  • Krydderi:
  • 1/2 teske

    salt

  • 1/4 teske

    sort peber

  • Sovs:
  • 1 spiseskefuld

    risvin eller tør hvidvin

  • 1 spiseskefuld

    riseddike

  • Grøntsager og ris:
  • 1 pund

    asparges, trimmet og skåret i 1-tommers diagonale stykker

  • 1

    stor gul paprika, kernet og skåret i 1-tommers stykker

  • 4 kopper

    kogt brun ris

  • 2 spiseskefulde

    jordnøddeolie eller grapeseed olie

  • 1 kop

    kogt kylling eller tofu kuber, valgfri

  • 1/2 kop

    hakket grønne hingstestænger

  • 1/2 kop

    hele cashewnødder

  • Afsluttende smagsstoffer:
  • 1/3 kop

    hakket korianderblad

  • 1

    citron, zested

  • 1 spiseskefuld

    hasselnød eller valnødolie, valgfri

Indsæt flere små skåle. I den første blanding blandes hvidløgsklyven og rød peberflager. I det andet blandes salt og peber. I en tredjedel skal du blande sauce ingredienserne. Sæt til side. 

Har asparges og paprika klar og hakket sammen i en skål. Lad risen stå klar i en separat skål.

Sæt skåle af grøntsager, aromater, krydderier, sauce og ris nær din komfur. Har også en meget lille skål vand ved siden af ​​komfuret.

Tænd en brænder, så høj som den vil gå. Indstil en 14-tommers wok over denne høje varmebrænder. For at bestemme, hvornår woken er varm nok, skal du begynde at dryppe dråber vand fra den lille skål i gryden efter 30 sekunder. Så snart en perle vand fordampes inden for 1 til 2 sekunders kontakt, opvarmes wok og er klar til stegning. Overophed ikke wok.

Træk wok ud af varmen og tilsæt 1 spiseskefuld olie. Pick up panden og forsigtigt hvirvle den for at belægge bunden og siderne. (Hvis woken ryger vildt i det øjeblik du tilføjer olien, har du overophedet wok. Fjern wok fra varmen og lad den køle af i nogle få minutter. Når det er køligt nok til at håndtere forsigtigt, tør olien af ​​med papirhåndklæder, vask wok, og start igen.)

Med wok tilbage over varmen tilsættes hvidløg og rød peberfling og omrør stege i 10 sekunder eller indtil duftende.

Tilsæt asparges og paprika og rør steg i 1 minut. Skær den resterende spiseskje olie i wok.

Tilsæt den brune ris og omrør frugt i 2 til 3 minutter, opbrud ris med spatelen, indtil den opvarmes gennem.

Sæt risen med salt og peber, hæld såsen rundt om wokens kanter og omrør frugt i 30 sekunder.

Tilsæt den kogte kylling og tofu, hvis du bruger det, samt skallioner og cashewnødder. Rør stege i 30 sekunder eller indtil kyllingen opvarmes gennem. 

Fjern fra varmen og rør i koriander, citronskal og hasselnødolie. Server med det samme.

Opskrift Noter

Tilpasset fra Grace Young’s stegte ris metode og opskrift.

Rør-stegt ris i en 12-tommers skillet: Hvis du laver mad i en 12 tommer rustfrit stål stegepande, halver du opskriften for at forhindre, at ris falder ud af gryden

Brug af frisk ris: Denne opskrift er bedst med daggamle brune ris. Men hvis trangen rammer og du ikke har nogen forberedt ris, kan du lave frisk ris, sprede den ud på en pladepande og afkøle for at køle af, inden du bruger i denne opskrift.

Dette indlæg blev anmodet af katvetrano til Reader Request Week 2013!

(Billeder: Tro Durand)