Forårgrøn: 5 Snappy Opskrifter Med Friske Ærter

Har du ærter, hvor du bor? Vi er på vej til bondens marked i morgen og krydser vores fingre, så vi finder et par pints! Forår er bare så gode. Se, vi har allerede fået nogle opskrifter udvalgt. Hvilken en at prøve først?

Mange af disse opskrifter kræver faktisk frosne ærter, men du kan – og skulle! – erstat friske ærter, hvis du kan få dine hænder på dem. Friske ærter kræver normalt ikke ekstra madlavning, men meget store eller stivelsesholdige ærter kan blancheres eller dampes om ønsket, inden de anvendes i opskrifter.

1. Ærtsalat med Radiser og Feta fra Epicurious – Tæppet med en kæmpet lime-cumin vinaigrette, det lyder så godt for os.

2. Smadrede ærter med Mint Bruschetta fra Real Simple – Dette kan være beregnet som en forretter, men vi er ret sikre på, at vi selv kunne afsætte hele batchet!

3. Kølet forårssaft fra mad og vin – Bring på de kølede supper!

4. Plump Pea Dumplings fra 101 Kogebøger – Nu er her en vi ikke havde tænkt på før! Dette ville også fungere som ravioli påfyldning.

5. Leek, Bacon og Ær Risotto fra Martha Stewart – Creamy og dyb savory. Vi kunne ikke bede om noget mere.

Hvad laver du med friske ærter lige nu?

Relaterede: Tag den grønne tilbage! 20 Friske forårssalater

(Billeder: Brian Leatart / Epicurious og Real Simple)