Essential Weeknight Opskrift: Koreansk Kryddesauce

Min vigtige weeknight opskrift er ikke en særlig skål men et pikant og alsidigt krydderi, dipping sauce og marinade, der opdager alt fra tofu til kød, grøntsager, dumplings og nudler.

Af alle de opskrifter, jeg har lært fra min partners koreanske mor, er yangnyeomjang en af ​​de mest uundværlige. Består af flere af mine spisekomponenter, såsom sojasovs, sesamolie og gochugaru (koreansk rød peberpulver), er saucen krydret, salt, nutty, lidt sød og rig på smag.

Udover at servere yangnyeomjang som en dyp sovs til koreanske pandekager og dumplings, skyller vi det over enkle stegte tofu eller dampede grøntsager (det er især godt med broccoli), kast det med soba og alle slags asiatiske nudler, og brug det som en marinade til kød, tofu og tempeh. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange denne sauce er kommet til redning, når vi er for optaget, dovne eller lave på hovedingredienserne for at lave noget kompliceret!


Yangnyeomjang – Koreansk kryddersauce

Gør 1/4 kop

  • 3 spiseskefulde

    soya sovs

  • 1 spiseskefuld

    ristet sesamolie

  • 1/2 teske

    riseddike

  • 2 teskefulde

    gochugaru

  • 2 teskefulde

    ristet sesamfrø, knust eller hel

  • 1/2 teske

    sukker eller honning

  • 1 kryddernellike

    hvidløg, knust

  • 1

    hingst, hakket

Kombiner alle ingredienser i en lille skål. Smag og juster mængder, hvis det ønskes.

Relaterede: Opskrift: Kimchi Tofu Summer Rolls

(Billede: Emily Ho)