Essential Holiday Opskrift: The Best Cut-Out Sugar Cookies

(Billedkredit: Tro Durand)

Der er et par opskrifter, som vi vender til hver feriesæson, og denne buttery drømmebåd af en sukkerkage er en af ​​dem. Dejen er lækker og nem at arbejde med, og det gør de smukkeste cookies; vi havde endda en læser fortælle os, det reddede dagen for hende!

Mens mange sukkerkopieopskrifter er lidt kedelige og frustrerende inkonsekvent i deres tekstur (for klæbrig at rulle ud et minut, hårdt det næste), føler vi, at den ene får det helt rigtigt. Dette er en fast dej, der kan rulles og udskæres lettere end Play-Doh, og alligevel giver den en smeltende lækker cookie med noter af mandel, vanille og citron.

(Billedkredit: Tro Durand)

Selvfølgelig forstår jeg, at mærkning af enhver opskrift “bedste” er et risikabelt forslag; vi har alle vores egne meninger om disse ting. Men ud af alle de opskrifter, jeg har skrevet til The Kitchn, føler jeg, at disse er mest fortjent til “Best Recipe” -mærket; de har stået testen af ​​tid og mange, mange satser – og mindst en læser er enig med vurderingen!

Siden jeg først bogførte denne opskrift for et par år siden, har jeg lavet disse så mange gange. Den oprindelige opskrift blev kalibreret til et enormt parti, og det krævede din allerstørste skål til blanding. Dette er passende nok til jul, men jeg ved, at du ikke altid skal lave 12 dusin cookies ad gangen. Så der er proportioner og instruktioner nedenfor for både en normal størrelse (2 til 3 dusin cookies) samt for en perfekt enorm batch.

(Billedkredit: Tro Durand)

Sugar Cookie Tips

  • Denne dej fryser perfekt. Den oprindelige opskrift gør en meget stor mængde, så rul et par lag dej ud og frys dem flade mellem vokspapir og plastfolie til hurtig udskæring af cookies senere.
  • Når du tager kølet dejen ud af køleskabet, skal du muligvis lade det sidde i et øjeblik, før det er blødt nok til at rulle ud. Det højeste kvotient af smør gør dette til en meget fast dej.
  • Denne fasthed gør disse perfekte udskårne cookies til børn; hvis du ruller dejen mindst 1/4 tommer, bør børnene ikke have problemer med at skære og plukke op kagedej form. Dejen rive ikke let eller bliver for blød som andre mere delikate cookie dej.
  • De er faste endnu ømme, med en meget smørret smag. Hvis du smør dem med en blød påfyldning som smørkrem eller Nutella, blødgør cookies endnu mere.

Sugar Cookie udsmykning ideer

  • Is med en sukkerglasur derefter sandwich med Nutella mellem to kager.
  • Glaze med varm gelé derefter sandwich med en anden udskåret cookie ovenpå.
  • Drizzle med smeltet chokolade.
  • Is med royal glasur og holde på candy prikker til dekoration.

(Billedkredit: Tro Durand)

Bedste Cut-Out Sugar Cookies: Se videoen


The Best Cut-Out Sugar Cookies

Gør 2 til 3 dusin cookies afhængigt af størrelse

  • 1 kop

    usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur i 1 time

  • 2 ounce

    flødeost, ved stuetemperatur

  • 1 kop

    sukker

  • 1

    stort æg

  • 1 teske

    ren vanilleekstrakt

  • 1/2 teske

    mandelekstrakt

  • 1 teske

    citronskal

  • 3 kopper

    mel

  • 1 1/2 teskefulde

    bagepulver

  • 1/2 teske

    salt

I skålen af ​​en stand mixer (eller i en stor skål, ved hjælp af en håndblander), smør smør og flødeost med sukker. Beat i flere minutter, eller indtil lys og fluffy. Slå i æg, vanilje og mandelekstrakter og citronskal.

Bland melet, bagepulveret og saltet i en separat skål, og smør derefter gradvist til smør og sukkerblandingen, indtil den er fuldt indarbejdet, og der dannes en blød dej.

På dette tidspunkt kan dejen, og skal være kølet eller frosset. Hvis du laver cookies i den nærmeste fremtid, opdele dejen i 2 bolde og rul hver ud til 1/4 til 1/8 tommer tykkelse mellem store stykker af pergamentpapir. Køles i mindst 1 time. Eller frys dejenkuglerne, indpakket i plastikpakning og en frysepose, i op til 1 måned. Til optøning, lad i køleskabet natten over og fortsæt med opskriften.

For at bage kagerne, forvarm ovnen til 350 ° F og tilbered bageplader ved at forene dem med pergament eller en Silpat. Skær kager ud af den rullede dej og læg dem på de tilberedte bageplader.

Bage kager i 8 til 12 minutter afhængigt af tykkelsen. Lad afkøles i 5 minutter på kikspladen, og fjern derefter til et stativ.

Koldt helt inden isning eller dekoration, og opbevares i en tæt dækket beholder.

Opskrift Noter

Opskrift oprindeligt offentliggjort 18. december 2007.


Bedste Cut-Out Sugar Cookies (Large Batch)

Gør 8 til 12 dusin, alt efter størrelse

  • 3 kopper

    usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur i 1 time

  • 6 ounce

    flødeost, ved stuetemperatur

  • 3 kopper

    melis

  • 3

    store æg

  • 1 teske

    vanille ekstrakt

  • 1 teske

    mandelekstrakt

  • 2 teskefulde

    citronskal

  • 9 kopper

    mel

  • 4 1/2 teskefulde

    bagepulver

  • 1 1/2 teskefulde

    salt

I skålen af ​​en stand mixer (eller i en stor skål, ved hjælp af en håndblander), smør smør og flødeost med sukker. Beat i flere minutter, eller indtil lys og fluffy. Slå i æg, vanilje og mandelekstrakter og citronskal.

Bland melet, bagepulveret og saltet i en separat skål, og smør derefter gradvist til smør og sukkerblandingen, indtil den er fuldt indarbejdet, og der dannes en blød dej.

På dette tidspunkt kan dejen, og skal være kølet eller frosset. Hvis du laver cookies i den nærmeste fremtid, opdele dejen i 2 bolde og rul hver ud til 1/4 til 1/8 tommer tykkelse mellem store stykker af pergamentpapir. Køles i mindst 1 time. Eller frys dejenkuglerne, indpakket i plastikpakning og en frysepose, i op til 1 måned. Til optøning, lad i køleskabet natten over og fortsæt med opskriften.

For at bage kagerne, forvarm ovnen til 350 ° F og tilbered bageplader ved at forene dem med pergament eller en Silpat. Skær kager ud af den rullede dej og læg dem på de tilberedte bageplader.

Bage kager i 8 til 12 minutter afhængigt af tykkelsen. Lad afkøles i 5 minutter på kikspladen, og fjern derefter til et stativ.

Koldt helt inden isning eller dekoration, og opbevares i en tæt dækket beholder.

 Udskriv opskrift

(Billedkredit: Tro Durand)


Cookie Cutters

Til disse billeder brugte jeg disse cookie cutters:

  • Giant Snowflake Stainless Steel Cookie Cutter, $ 9,95 på Williams-Sonoma
  • Lille Snowflake Copper Cookie Cutter, $ 7,95 på Williams-Sonoma