Er Vital Hvede Gluten og Hvede Gluten det samme?

(Billedkredit: Bob’s Red Mill)

Q: Er vital hvedegluten og hvedegluten det samme? En brødopskrift kræver specifikt ‘Vital Wheat Gluten’. Mit nabolagsmølle har kun ‘hvedegluten’. De kunne ikke fortælle mig, om der er en forskel.

Sendt af Dan

Redaktør: Ja, de to navne bruges udvekslet. Sommetider kaldes seitan også hvedegluten, fordi den er lavet af vital hvedegluten, vand og krydderier, men når man taler om brødopskrifter, er vitalt hvedeglutemel det, der bruges.

  • Læs mere: Vital Hvede Gluten: Hvad er det, og hvornår skal det bruges?

Næste spørgsmål?