En krukke af polenta: to ugentlige måltider

Nu hvor vi har lært hemmeligheden til let weeknight polenta, har vi gjort det meget oftere. En gryde er virkelig mere end nok til middag, så vi plejer at strække den i to måltider. Derudover er der sket noget helt specielt med den resterende polenta den næste aften!

Polenta er virkelig en af ​​de mest fantastiske fødevarer nogensinde. Lige fra komfuret er det cremet og tykt – som en blød majspudding. Men hæld det i en pande, lad det slappe af i et stykke tid, og polentaen sættes i en solid blok, der kan skives og bruges på mange andre måder!

Måltid One: Creamy Polenta – På den første aften laver vi en stor pot polenta og serverer den, mens den stadig er blød og puddingagtig. Det er en god base for cremet saucer eller en side skål til grillet kød. Prøv det i nogen af ​​disse retter:

• Stekt æg og Collard Greens Over Polenta
• Borlottibønner i Tomat Sauce med Creamy Polenta
• Champignon Ragout med Spinat Parmesan Polenta
• Polenta med Andouille og Broccoli Rabe

Kog den venstre polenta, indtil den er meget tyk. Mens det stadig er varmt, hæld polentaen i en form. Vi bruger ofte en sandwich loaf pan eller højsidet plast mad opbevaringsbeholder. Du kan også hælde polenta på et ark plastfolie og rulle det ind i et rør, så det sætter sig i en rund pølseform.

Måltid 2: Seared Polenta Skiver – På den anden nat, tag polentaen fra køleskabet og drej den ud på et skærebræt. Skær det i tykke skiver. Derfra kan du skure skiverne med en lille olivenolie og skære dem på ovnen øverst eller under slagtekyllingen. Stykkerne bliver krystne på ydersiden og bløde i midten.

Vi kan lide at servere skiver af seared polenta med en middagsalat, stegte grøntsager eller grillet kød. Skåret i terninger, kunne denne polenta endda fungere som “croutoner” til supper og salater! Vi har også lagdelt tynde skiver af polenta i en gryderet skål med ost og grøntsager, og derefter bages det, indtil det er sprød og lækker!

Hvad er dine yndlings ting at gøre med polenta?

Relaterede: Middagsfest Menu: En Polenta Bar!

(Oprindeligt udgivet 16. marts 2010)

(Billeder: Sara Remington / Chronicle Bøger og Breanne)