En bedre måde at få din bet på

(Billedkredit: Rachel Joy Barehl)

Når du har tid til at spare, kan du sikkert slå dine rødbeder i folie og stege dem. Det er en overvejende tankeløs metode, der giver ret gode resultater. Men sandt nok kan denne metode tage for evigt, og i slutningen af ​​madlavning skal du pakke og pakke rødderne for at kontrollere doneness – hver gang piercing rødderne med en paring kniv, mens saften spildes ud. Det er en annonceret no-mess metode, der ender med at blive lidt beskidt.

Jeg har en meget bedre og hurtigere måde at lave rødbeder på – og hvis du er på hegnet om dem generelt, kan det endda slå dig tilbage i sukkerroer.

(Billedkredit: Rachel Joy Barehl)

Det er en teknik, jeg lærte i køkkenet på Farmstead, en fremragende (real deal) farm-to-table restaurant i Napa Valley. Det er et af mine all-time favorit tricks. Poach rødder i en aromatisk og eddike-spiked væske. Kast i hvidløg og uanset urter og krydderier du ønsker. Smør rødderne, indtil de er ømme.

Rødene vil skrælle som en drøm, og rovens smag vil blive bedre med den tid, der bruges sammen med eddike og aromater – perfekt afbalanceret, før du endda føjer et strejf af citrus, vinaigrette eller gedost.

(Billedkredit: Rachel Joy Barehl)

Sådan laver du en perfekt Poaching Liquid for Beets

Brug 4 dele vand til 1 del eddike, og spil med denne opskrift, som du ønsker. Prøv at tilføje nogle varme krydderier og aromater, som stjerneanis, muskatnød, peberkorn, en kniv ingefær eller fennikelstængler. Øg væsken efter behov for at dække rødderne med en halv tomme.

Min sædvanlige blanding: Bland 4 kopper vand med 1 kop æble cider eddike, 1 medium hvidløg clove, halveret og 1 løvblad. Tilføje 1 til 1 1/2 pund rødbeder, ikke skrællet, stilke trimmet.

Brød rødderne til en simpel koge i en medium gryde og kog, delvist dækket, indtil de er ømme, 35 til 50 minutter. Fjern rødbederne fra fjerkrævæsken og lad dem køle lang nok til at håndtere. Skræl rødderne og terninger dem eller skær dem i kiler.

Alternativt, hvis du vil have en karameliseret smag og tekstur, kan du koge rødbeder på denne måde indtil bare ømme, så skræl, terninger og stege rødbederne ved 450 ° F indtil let brunet og ømt.

(Billedkredit: Rachel Joy Barehl)