Efter at have undersøgt snesevis af hele hvedebrød, er det den eneste jeg køber

Hylderne af brød i min lokale købmand er en blændende visning af møtrik, frø og korndiversitet. Kun en håndfuld producenter tilbyder mere end 20 slags hvedebrød i smag som Honey Chia, Oatnut og Quinoa. Nogle er tyndt skiver og nogle er “lang brød”, og de kan dyrke alt fra bare nogle få korn til en kæmpe 24.

Det er meget at tage ind.

Selvfølgelig er kernen i dette tilsyneladende endeløse array det standby, der både tilfredsstiller både sundhedsbevidste voksne og kræsne småbørn: almindelig olhvedebrød.

Bekendt, alsidigt, almindelig hvedebrød kan ikke have de nutty klokker og fløjter af nogle af de andre sorter på hylden, men det er et blankt lærred, vi alle kan sætte pris på.

Jeg kunne ikke undgå at undre sig over hvilket mærke der lavede de bedste brød, så jeg besluttede at sætte dem på prøve. Jeg undersøgte snesevis af mærker og indsnævret listen for at holde blinde smag (kun i betragtning af versioner, der var så tæt på almindelig hele hvede som muligt). I sidste ende var der en meget klar vinder – og en anstændig back-up-løsning, skulle du have brug for en.

En hurtig bemærkning om hele hvedebrød Ingredienser

Hele hvede brød er på rette spor for at overgå hvidt brød i landsdækkende salg takket være en stadigt voksende bevidsthed om dens sundhedsmæssige fordele. Fordi helhvede mel bruger hele kornet (mærke, kim og endosperm), har det mere fiber og næringsstoffer end raffineret hvidt mel. Selv om nogle fødevareforskere på det seneste har argumenteret for, at mængden af ​​fiber i fuldhvedebrød er ubetydelig, er det værd at bemærke, at mange helhvedebrød har tendens til at have andre næringsrige nødder, frø og korn tilsat, og endda lidt ekstra ernæring er bedre end ingen.

Men husk hele hvede er ikke det samme som 100 procent fuldkorn, hvilket betyder, at brødet kun er lavet med fuldkornsmel. På samme måde betyder multigrain ikke altid hele korn – det betyder bare, at mere end et korn blev brugt. Nøglen er at kontrollere ingredienslisten. Hvis du vil have fordelene ved fuldkornsbrød, skal den første ingrediens angive et helkornsmel, ellers kan brødet for det meste laves af hvidt mel.

Mens du studerer ingredienslisten, skal du holde øje med tilsat sukker. Alle købte hvedebrød har en eller anden form for sødestof tilsat, men brunt sukker, melasse og honning foretrækkes for majsstivelse med høj fructose. Og hvis du ser på dit sukkerindtag, er det bedst, hvis sødestoffet ikke er en af ​​de tre første ingredienser.

Hvad mere at huske på? Tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. De er uundgåelige med købt brød, da brødene er lavet i industriel skala og forventes at være friske i mindst en uge. Men nogle producenter er mere tunghåndede end andre. Derudover er nogle tilsætningsstoffer problematiske. Konserveringsmidlerne BHA og BHT og dejkonditioneringsmidler kaliumbromat og azodicarbonamid betragtes som sikre af USDA, men er forbudt i lande som U.K. og Japan.

Mit nye Go-To Whole-Wheat Bread

(Billedkredit: Mål)

Dave’s Killer Bread Organic 100% Whole Wheat, $ 5,89 på mål

Hele hvedebær giver denne brød en hjerteligere tekstur end forventet, men det er stadig meget fugtigt (jeg ved, alle hader det ord. Beklager, men det er virkelig nødvendigt, når man beskriver brød!). Den har en dyb helhvede smag, der får endnu mere sødme, når den er ristet.

Listen over ingredienser er også ren, selv om sukker er tredje på listen her. Og det viser sig, at dette mærke generelt er en favorit af Kitchn redaktører. De elsker det hvide brød klareret og de 21 hele korn og frø. Faktisk siger de, at de aldrig har haft et skuffende brød fra Dave’s Killer Bread. Og vi alle elsker mærkeets sociale mission: Anvender ulemper og hjælper andre virksomheder til at gøre det samme.

Runner Up

(Billedkredit: Amazon)

365 Everyday Value Whole-Wheat Sandwich Brød, $ 2,99

Hvis du kan lide glat, blødt hvedebrød med absolut ingen klumper eller bump, er dette det bedste af bunken (og helt sikkert et barns favorit). Det er rigeligt hvede-y med en afbalanceret sødme, plus det er usædvanligt fugtigt (undskyld!) Og ømt. Det skiver op sprødt, men sejt, med tilstrækkelig struktur til at stå op til toppings. Bonus: Sukker er opført fjerde, så det kan være en bedre mulighed over Dave’s Killer Bread, hvis du er bekymret for sukker.

Eller gå DIY ruten: Hvordan man laver hele hvede sandwichbro

Har du et yndet helhvedebrød? Fortæl os om det i kommentarerne nedenfor.