Den Ultimate Ladies ‘Lunch Opskrift: Vestindien Salat

Det er april, hvilket betyder, at invitationer til bryllupper, forlovelsesfester, brudesuiter og babybrusere oversvømmer min postkasse. At være den rigtige sydlige dame, er jeg forpligtet til at sætte på mine perler, børste mit hår og vise op med et smil på mit ansigt og gave i min hånd.

Jeg kan i hemmelighed have lyst til at kravle ud af det nærmeste vindue, men der er altid en ting, der holder mig tilbage for mere. Det er god mad og masser af det. Den damer-hvem-frokostmængde sprænger ikke, når det kommer til at hoste en svulmefest. Knorrs spinatdisp, kyllingesalatsmørbrød og ambrosia er garanteret at gøre et obligatorisk udseende. (Hej, ingen klager her!)

En af mine all-time favoritter er West Indies salat. Det er den ultimative damer frokost. Zesty Crab Salat stammer fra Mobile, Alabama af Chef Bill Bayley i 1947. I årevis forblev opskriften en velbevogtet hemmelighed, indtil den senere blev udgivet i en Mobile Junior League cookbook. Når en gang blev afsløret, spredes opskriftenes popularitet sydpå som et brand. Og hvorfor ikke? Det er lys, fremskridt, og altid en crowd-pleaser.

Så uanset om du er underholdende for ti eller to, anbefaler jeg stærkt denne glædelig glæde. Bare glem ikke saltinerne! Serveret med et par mimoser? Nå selv jeg kan begynde at spille pin-a-tail-on-the-baby…

Vestindien salat

Serverer 4 til 6

  • 1 pund

    (16 ounces) frisk klump krabbekød

  • 1

    lille sød løg, hakket fint

  • 1/2 kop

    rapsolie

  • 1/2 kop

    iskoldt vand

  • 1/3 kop

    cider eddike

  • 1/2 teske

    salt

  • Friskmalet sort peber

  • Kniv af cayenne peber (valgfrit)

Spred halvdelen af ​​den hakkede løg i bunden af ​​en serveringsskål. Tilsæt halvdelen af ​​krabbekød. Lag resterende løg efterfulgt af resterende krabbekød.

Kombiner canolaolie, cider eddike, salt, peber og cayenne og visp grundigt. Hæld krabbe- og løgblandingen efterfulgt af isvandet. Tryk blandingen forsigtigt ned med en ske. Dæk og køle i 2 timer eller op til 24 timer.

Serveres på en bunke smørsalat med saltinkrakker. Garnér med skivede citroner og appelsiner, hvis det ønskes.

Relaterede: Opskrift: Thai Krabbe Salat med Chili, Ginger og Coconut

(Billeder: Nealey Dozier)