Den rigtige indre temperatur for kogt lam

(Billedkredit: Leela Cyd)

Uanset om du laver et helt stykke lammekød, franskt rack eller lammekoteletter, er det værd at vide, hvad lammets indre temperatur skal være, så du tilbereder det til perfektion. Men det er ikke noget at understrege om – temperaturen for lam er det samme som for oksekød!

Køkken Fakta: Den sikre indre temperatur for kogt lam er 145 ° F.

Et kød- eller øjeblikkeligt termometer er din bedste chance for at bestemme din lams temperatur, og den skal indsættes i den tykkeste del af kødet, der ikke berører nogen knogle.

En indvendig temperatur på 145 ° F betyder, at kødet vil være med en middelbrøndskenhed, og dette er den officielle sikre temperatur anbefalet af USDA. Jordlammet er det ene lammeslag, der er en undtagelse – den skal koges til 160 ° F.

Den rigtige temperatur for den Doneness, du vil have

For dem, der foretrækker deres lam på en anden doneness, her er et referencediagram for de tilsvarende temperaturer inden hvileperioden.

  • Sjælden: 115 til 120 ° F
  • Medium stegt: 120 til 125 ° F
  • Medium: 130 til 135 ° F
  • Medium-godt: 140 til 145 ° F
  • Godt klaret: 150 til 155 ° F

Ligegyldigt hvilken doneness du tager dit lam til, skal du huske på at lade lammet hvile i et par minutter, der giver jævnere kød, og der vil ske noget overførselstilberedning, der vil tage kødets indre temperatur op med omkring fem grader.

Køkken Fakta Kilde: Safe Minimum Cooking Temperatures på Foodsafety.gov

Flere Lam Cooking tips fra Kitchn

  • 5 Vigtige ting at vide om madlavning af et lamben
  • Sådan stege du et lam: Den enkleste, letteste metode
  • Lam tips og opskrift: Adobo Crusted Lam Loin Chop
  • 5 fejl, der skal undgås, når du laver et lamslam
  • Hvordan man skærer en ben-i lammet