Den Fried Chicken Tool Kit: Alt du behøver, før du kommer i gang

Frying kylling er nemmere og mindre rodet, når du har de rigtige værktøjer til rådighed. Ja, der er ingredienserne at overveje, men da stegning er en teknik, gør mange af os kun en eller to gange om året, det er redskaberne i den teknik, vi skal bøje på her. Selv til en krydret friteret pro, føler opgaven altid hård, indtil jeg trækker mit udstyr sammen og indser, “Jeg har det!” Og det er netop derfor, jeg viser dig alle de værktøjer, du bliver nødt til at lave stegekylling noget at se frem til.

Og den bedste del? Du har sikkert fået det meste af det i dit køkken allerede!

(Billedkredit: Lauren Volo)

Hvorfor har du brug for et stegt kyllingeværktøjssæt

Stegning er næppe en daglig madlavning metode til de fleste hjem kokke, hvilket gør den praksis at trække det nødvendige udstyr, før du forbereder kyllingen til stegning endnu vigtigere. Et stegt kyllingeværktøjssæt er ikke en bogstavelig værktøjskasse, du holder i dit køkkenskab, men mere eller mindre en mental checkliste over de værktøjer, du skal bruge til at lette kyllingsstegningsangst. Tænk på disse værktøjer som dine hjælpsomme hjælpere, der hjælper dig med det herlige mål om smuk stegt kylling med mindre stress og rod.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Hollandsk ovn

En 6-tommer hollandsk ovn eller større, ikke en stivjern stegepande, er din bedste ven, når det kommer til stegning af kylling. Hvorfor? Nå kan en dyb hollandsk ovn holde den samme mængde olie som en støbejernspande uden nogen chance for, at forskydning vil få olien til at glide over siden. Den nederlandske ovns høje sider holder mere af olieens små splatter indeholdt som kyllingfries.

En hollandsk ovn er også høj og dyb nok til at rumme et friteret termometer til at spore oliens temperatur, mens du steger.

Deep-Fry Thermometer

Et friteret termometer (undertiden mærket som et sliktermometer) er designet til at overvåge stegeolieens temperatur. Sikker på, at der er et par tricks til at teste olietemperaturen i en pande, men du vil ikke have tricks – du har brug for garantier.

Her er hvorfor: Du vil bemærke, at olien vil falde i temperatur, da kyllingestykker lægges til puljen, og du bliver nødt til at overvåge varmen ved at justere din ovnens kraft op eller ned, mens du steger. Forskellige partier vil reducere varmen med forskellige hastigheder for at sikre, at hver enkelt tromle, lår og bryst er kogt til samme gyldenbrune perfektion, du har brug for det slikt termometer.

Lange tang (2 sæt)

Den nederlandske ovns høje sider reducerer mængden af ​​olie, der spredes ud af gryden, men du kan også reducere stænk ved at bruge lange tang for at sænke din kylling i den varme olie. For at undgå krydskontaminering skal du bruge et andet par tang for at fjerne den kogte kylling fra olien.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Bageplader og kølerækker

Jeg kan godt lide at bruge to sæt køleholdere og bagepladepartnere til stegekylling, monteret i følgende rækkefølge: bageplade, lag papirpapir, køleholder. Jeg lagde den coatede kylling på den ene og den færdige kogte kylling på den anden. Indstilling af den rå kylling på et køleholder er rent valgfri, men jeg kan godt lide at tænke det cirkulerer luften omkring kyllingen og hjælper belægningssættet.

En køleholder til den færdige kylling er dog ikke omsætningspapir. Indstilling af varm kylling på papirhåndklæder eller brunt papir giver dig soggy-sided kylling. Sæt papirhåndklæder under køleholderen for at indsamle overskydende fedt, der kan dryppe fra kyllingen.

Hvis du har et tredje bageplade – eller endnu bedre, en kvart plade pan-line det med folie og brug det som en landingszone til dine olieholdige værktøjer.

Digital Probe Termometer

Undgå ethvert spørgsmål om din stegte kyllingens doneness med dette vigtige værktøj. Selvom du steger på præcis den rigtige temperatur, og belægningen ser perfekt brunet og smuk ud, er der ikke en bedre måde at tjekke kyllingens doneness på end med et sondetermometer. Jeg anbefaler også stærkt at kontrollere hvert stykke kylling, da det kommer ud af olien, da stykkerne vil variere i tæthed. Du leder efter 165 ° F.

Papirhåndklæder

Minimer rodet af stegekylling med masser af papirhåndklæder. Placer et lag under køleholdere til den færdige stegte kylling eller under tang, mens de venter på at hente mere kylling. Papirhåndklæder vil opsuge madolie og holde arbejdsområdet ryddeligt. Og ærligt, du skal bruge dem til stegt kylling at spise også!

Værktøjssæt i hånden, det er på tide at stege:

Hvordan man laver skarpe, saftige stegte kyllinger