Cooks Talk: En tre-fingeret kniv af salt

Vi har set denne sætning “en trefingeret kniv”, der for nylig er kommet i mange opskrifter, og vi synes det er en fantastisk måde at beskrive en ret ubestemt mængde krydderier på. Vi bliver fortalt at tilføje mere end en ekstra kniv, men ikke så meget, at vi skal bryde ud måleskedene. Det er perfekt!

For at være ærlig er mængden af ​​salt, du får fra en beskedne klemme mellem din tommelfingre og fingerfinger, ikke rigtig nok til at gøre meget med hensyn til smagsoplevelse i de fleste retter. Det er fint, hvis vi taler om cayenne peber, men ikke rigtig for salt!

Den sundere “trefingersnit” er en bedre måde at gradvist forstærke krydderierne uden enten a) at tage for evigt eller b) ved et uhell over saltning af fadet. Det er også tæt på hvordan restaurant kokke og uddannede kokke tænker på at saltet deres retter.

Første gang du drysser en sund trefingret knivspids salt i en skål, kan det føles som om du virkelig tilføjer meget! For at sætte tingene i perspektiv er det faktiske beløb kun et sted mellem 1/4 tsk og 1/8 tsk afhængig af størrelsen på dine hænder og din generelle entusiasme.

Har du andre tricks til at tilføje lige den rigtige mængde salt til en skål?

Relaterede: Godt værktøj: Måle Scoops

(Billede: Emma Christensen for Kitchn)