Bedre end Tabasco? Louisiana Crystal Hot Sauce

På næsten alle borde i New Orleans fandt jeg to flasker: en af ​​Tabasco og en af ​​krystal. Folkene i Louisiana har stærke tro på den ene eller den anden, og en manglende flaske favorit hot sauce kan være årsag til meget mumling. Jeg forsøgte pligtigt både under mit ophold. Gæt hvilken man har opholdt sig i mit køkken?

Krystal har en dyb, næsten røgfyldt peberfarve. Du smager den intense pebersmag først, varmen anden, og derefter kommer eddike og salthed i spil. Sipping spoonfuls af de rå ting, Crystal bliver underligt vanedannende!

Forklaringen er tydelig, når man ser på ingredienserne. Krystals første ingrediens er “alderen røde cayenne peberfrugter.” Tabasco er? Det ville være “destilleret eddike.”

Nu elsker jeg Tabasco og har brugt det til at lysne mine retter i årevis. Måske er det nyheden af ​​Crystal, der tiltrækker mig lige nu, men jeg må indrømme, at det gør et godt stykke arbejde med at vinde mig.

Måske må jeg, som de beboere i Louisiana, begynde at holde begge. Og en flaske garlicky Sriracha for godt mål.

Er du skyldig i tro på en bestemt varm sauce?

Relaterede: Randy Clemens ‘Chilaquiles: Kogebog Review og Opskrift fra Sriracha Cookbook

(Oplysninger til dette indlæg blev samlet under en pressetur til New Orleans sponsoreret af Louisiana Seafood Board. Alle synspunkter og udtalelser, der er udtrykt i dette indlæg, er forfatterens personlige synspunkter.)

(Billede: Emma Christensen)