At lære at elske hvedeklid

Bekræft: Vi forsøger trygt at overvinde en modvilje mod hvedeklid. Takket være alt for mange møder med tætte smagløse hjemmelavede klidmuffiner i vores yngre år er det helt sikkert et opadgående kamp (undskyld, mor!).

Men vi er uhyggelige kokke og villige til at være overbeviste! Hvordan bruger du hvedeklid i din madlavning?

Hvedeklid kommer fra det tætte, ydre skrog af hvedekornet og er et biprodukt til fremstilling af hvedemel. Svanen er utrolig rig på fiber og protein og har meget lidt fedt. Det tilføjer en sød nutty smag til bagværk, selv om vi personligt føler, at for meget af det kan gøre mad smag bitter (for ikke at nævne giver dig visse gastrointestinale bivirkninger, der vil sende dig til badeværelset!). Det skal opbevares i køleskabet for at forhindre, at det går forrådigt for hurtigt.

Hvis du er ligesom os og forsøger at genuddanne dig selv som hvedeklid, anbefaler vi at du starter med små. Vi skal forsøge at sprøjte en skefuld over vores havregryn til at begynde med og derefter arbejde vores vej op til at erstatte klid for noget af melet i bagværk. Til sidst giver vi en af ​​disse opskrifter et forsøg:

• Hele Korn Ginger Pear Bran Muffins fra Farmgirl Fare
• Hele hvedeklidspandekager fra Spry
• Alternative Havregryn Raisin Cookies (med Bran) fra Epicurious

Hvordan anbefaler du at bruge klid?

Relaterede: Hvad skal man lave med Whole Pastry Flour?

(Billede: Purcell Mountain Farms)