5 ting jeg ville ønske jeg vidste, før jeg lavede Kombucha

Mango Kombucha

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Som enhver, der brygges, kan flere batcher af kombucha attestere, det kan føle sig helt skræmmende, når du kommer i gang. De vigtigste lektier og tips om brygning af kombucha kom ikke fra at læse snesevis af artikler (som jeg gjorde) – det kom fra at gå igennem processen igen og igen og igen. Af alle de nyttige tips, jeg hentede op, er det, hvad jeg ønsker at vide, da jeg først begyndte.

1. Det er ikke en eksakt videnskab.

Første gang jeg lavede kombucha fulgte jeg instruktionerne til brevet, forsøger at være så præcis som muligt. Hvad jeg ønsker jeg ny, og hvad jeg vil have for første gang bryggerier at huske, er at brygning kombucha ikke er en eksakt videnskab. Der er mange variabler og plads til eksperimentering. I sidste ende handler det om at finde ud af, hvad der gør den bedste smagsfulde kombucha til dig. På samme måde som i madlavning, smag som du går, og jo flere partier du brygger, jo mere lærer du hvad der smager godt til dig.

Lav det: Sådan laver du Kombucha te hjemme

2. Din første batch er måske ikke så stor, men den anden bliver bedre.

Brewing kombucha er lidt som at lave pandekager. Den første er normalt ikke den bedste af partiet, men det hjælper dig med at træne kinks. Det er sådan det samme med kombucha. At lave den første batch vil føle sig som en god præstation, men det har måske ikke den rigtige balance mellem smag eller kulsyre, du håbede på, hvilket også kan føle sig lidt modløs. Tænk på den første batch som en læring batch, at vide de, der følger, vil blive endnu bedre, fordi de vil have nydt godt af eventuelle fejl, du lavede i den første.

  Opskrift: Funfetti Fødselsdagskage

(Billedkredit: Emma Christensen)

3. Mærk og dato krukkerne, altid.

Selvom du har en stor hukommelse, mærkning og dating, gør din jar af kombucha livet så meget lettere. Jeg kan godt lide at tro, jeg har en god hukommelse, så jeg overgik dette trin den første (og måske anden) gang rundt, og det tog ikke bare et par dage før jeg glemte, nøjagtigt, da jeg begyndte at brygge. Det er et lille, men yderst hjælpsomt skridt, og ønske jeg daterede krukken fra get-go.

4. Hvor du holder din brygning, kan kombucha begynde at lugte lidt vinegary.

Udviser der en god chance en mild vinegary aroma vil vifte fra skabet eller pladsen du gemmer din kombucha. Jo længere kombucha brygger, den engang søde te tager ikke kun en vinegary smag, men også en lugt der passer til. Heldigvis lagrede jeg ikke min krukke i et skab med tøj eller frakker.

(Billedkredit: Emma Christensen)

5. Scobyen kan ikke altid flyde på toppen, og det er okay.

Jeg ønsker virkelig, at nogen fortalte mig, at scoby måske ikke altid flyder øverst på krukken, og at hvis det sker at synke ned til bunden, drej sidelæns, hæng ud på midten af ​​krukken eller hvor som helst der ikke er overflade niveau, det er ikke grund til panik. Det er helt okay for din scoby at hangout i nogen af ​​disse steder.