5 grunde til din salat sandsynligvis smager bedre på en restaurant

En temmelig henrivende restaurant-stil salat.

(Billedkredit: Svry / Shutterstock)

Den anden aften spiste jeg en af ​​mine yndlingsrestaurantmåltider: en finhakket arugula og radicchio salat med små, sprøde, men smeltefulde stegte løg og papirtynde skarpe skarpe ost. Det er en fabelagtig salat, men det er en, jeg har aldrig været i stand til at genskabe hjemme. I modsætning til mange restaurantretter, som jeg føler kan genindvindes hjemme med et lille detektivarbejde, kan salater bare smage så meget bedre, når du er ude.

Her er nogle få grunde til, at det er – og et par måder at gøre forskellen hjemme.

1. En restaurant salat har salt på den.

En stor salat har næsten altid salt i det – og ofte mere end man måske forventer. De fleste gode restauranter sæson salat forsigtigt – sandsynligvis tilføjer salt og peber direkte til grønne, ikke bare dressing.

Hvis du normalt ikke tilsætter salt til dine salater, skal du prøve at drysses i et lille flaky havsalt næste gang, og se om det ikke smager 100% bedre.

2. Restauranter er ikke bange for fedt.

Som salt, ved restauranter, hvordan man bruger fedt, og de er ikke bange for det. De kan lægge langt mere olivenolie (eller baconfedt eller ænderfedt eller uanset det luksuriøse fedt, de bruger til at klæde din salat), end du ville tør at hjemme! Det er ikke at sige, at salater skal være fedtede; hvis der er en ting jeg finder ud af, at restauranter undertiden gør forkert, er det overdressing salater.

Men ofte vil din salatdressing få gavn af bare en røre ved mere fedt. Det er jo godt for dig – fedt hjælper dig med at absorbere næringsstoffer i dine greens!

Radicchiosalat med grønne oliven og parmesan

(Billedkredit: Tro Durand)

3. En restaurant kan håndtere sort og kompleksitet.

Ofte er de bedste salater dem med meget foregår. Den arugula salat jeg nævnte ovenfor var jævnt, fint hakket – på en lys og fluffy måde, der får mig til at mistanke om, at det var gjort af en hurtig prep-kokets egne hænder, ikke en maskine. Eller måske blev det gjort med en kommerciel salatfjerner, der går ud over, hvad jeg har hjemme. Uanset hvad det ser ud til at være arbejdskrævende, og jeg går nok ikke til at besvime derhjemme. Det havde også frisk stegte løg på den, en anden lille luksus, jeg vil nok ikke være i besvær med hjemme.

Restauranter har skalaen og tid til at lave store partier korn, hakke nødder og frugt og bringe et komplekst sortiment af grønne, for ikke at nævne at lave luksuriøse akkompagnementer, som stegte godbidder eller perfekt kogt kød – alt, hvad der kan være for dyrt eller tidskrævende til en regelmæssig weeknightsalat derhjemme.

4. Din salat blev kastet i en stor skål.

Her er et tip, der dog nemt kan anvendes hjemme. Når en salat er lavet på en restaurant eller endda en hurtig casual fælles, kan du ofte se, hvordan det er klædt: en lille mængde grønne kastes og vendes med dressingen i en enorm skål – ofte med et par tang. Ved at bruge en stor skål til at blande en lille mængde salat betyder det at du kan belægge blade med dressingen og blande helt i alt andet.

Efter at have set kokke gør dette et par gange på restauranter, tog jeg antydningen og begyndte at lave vores weeknightsalater i den største prepskål jeg har, begyndende med dressing i bunden af ​​skålen, og ved hjælp af tang til flip og kaste grøntene, indtil de var godt krydret.

Flere Salat Tips

  • Sådan laver du den perfekte enkle salat
  • Frankrig lærte mig en bedre måde at klæde en stor salat på

5. Nogen andre gjorde det.

Men til sidst tror jeg, at der kun er noget om en salat der en anden har lavet for dig. Mere end andre typer mad finder jeg, at jeg sætter pris på en stor salat fra andres hænder ganske meget! Der er noget super luksuriøst om en stor salat fra en restaurant, og jeg er altid taknemmelig, når jeg spiser en fantastisk salat, jeg ikke skulle arbejde for!

5 Salater at lave hjemme

  • Alice Waters ‘bagt gedeost med foråret salat salat – Fra Chez Panisse Cafe i Berkeley, CA
  • Radicchiosalat med grønne oliven og parmesan – Fra Till i Columbus, OH
  • Rødesalat med Romesco Sauce og Spring Greens – Fra Black Sheep Pizza i Minneapolis, MN
  • Barberet Fennikel, Brændt Tomat & Pistasiosalat med Yoghurtforbinding – Fra Walrus og Tømrer i Seattle, WA
  • Asparges & Pecorino og Ærter med Prosciutto & Mint – Fra Otto i New York, NY

Har du nogen restaurant salater du har været inspireret til at genskabe?