5 fejl, der skal undgås, når du laver svinekoteletter

Sådan koges Tender & Juicy Pork Chops i ovnen

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Der er for mange gange, når svinekoteletter simpelthen ikke får den ros, de fortjener. Når kogt ret, bliver denne magre snit et ømt, smagfuldt hovedretter. Det kan tjene som et simpelt nadver, men har også et sted på bordet på en dejlig feriemiddag.

Uanset om du koger dem på komfuret, bages dem i ovnen eller grill dem, skal du sørge for at du ikke laver en af ​​disse almindelige fejl næste gang svinekoteletterne er på menuen.

En komplet guide til svinekoteletter

(Billedkredit: Christine Gallary)

1. Ikke at vide hvilken slags chop du laver madlavning.

En svinekotelett er ikke lige en svinekotelet. Der er faktisk et par forskellige nedskæringer, og afhængigt af hvilket skære du køber, kan kødet være ømt, magert og hurtigt tilberedt; eller det kan være hårdt og kræver braising og en længere koktid.

Følg dette tip: Se på etiketten på pakken, du køber eller tal med din slagter. Jo mere bekendt du er med det kød, du skal tilberede, desto bedre er du udstyret med at lave det godt. Se vores komplette guide til svinekoteletter – den har et hurtigt overblik over alt hvad du behøver at vide.

Kend dine butikker: En komplet guide til svinekoteletter

2. Krydder ikke kødet før madlavning.

På egen hånd er svinekoteletter en magert, intetsigende kød af kød. Krydder med salt før madlavning er et vigtigt skridt i at udbrede kødets naturlige smag. Sæson generøst, og husk, at selv en meget kort saltlage (kun 30 minutter) vil forbedre smag og tekstur af kødet.

Følg dette tip: Der er to måder at krydse svinekoteletter inden madlavning. Du kan simpelthen sæson dem med salt og peber, eller du kan tage det et skridt videre (som jeg stærkt anbefale!) og saltvand koteletterne før madlavning. En hurtig saltvand tager så lidt som 30 minutter, eller hvis du har mere tid, kan du forlade dem i op til fire timer. Saltlederen vil krydse kødet (uden at smage salt), både inde og ude.

Start svinekoteletter til højre: Sådan Brine Ethvert Kød

3. Koge svinekoteletter lige fra køleskabet.

At tage svinekoteletter fra køleskabet og straks placere dem i en varm pande eller i en varm ovn anses generelt som nej-nej. Det sætter dig på hurtige spor for ujævnt kogt kød. Denne tilgang giver alt for ofte en chop, der er overcooked på ydersiden og undercooked på indersiden.

Følg dette tip: Du har et godt stykke kød, så behand det godt. Tag svinekoteletterne ud af køleskabet ca. 15 minutter, før du planlægger at starte madlavning. At bringe kødet op til stuetemperatur hjælper det med at koge jævnere hele tiden.

Sådan koges Tender & Juicy Pork Chops i ovnen

(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)

4. Under eller overcooking dine svinekoteletter.

Der er ikke noget godt om under eller overcooked svinekød. Underkogt svinekød, som alt kød, bærer risikoen for fødebåren sygdom, som jeg tror vi alle kan være enige om, lyder ikke som en god tid. Og hvis du nogensinde har stødt på en udtørret, hård, sej svinekotelette, er det et tegn på overcooking.

Følg dette tip: Den mest pålidelige måde at teste doneness på svinekoteletter er ved at indsætte et øjeblikkeligt termometer i den tykkeste del af hakket. Ifølge USDA bør svinekoteletterne koges til en indre temperatur på 145 grader.

Det kan være nødvendigt at justere kogetiden for dine svinekoteletter afhængigt af typen af ​​chop og deres tykkelse. Hvis du arbejder med en tyndere hugge, prøv at reducere kogetiden med et par minutter, og test derefter med et kødtermometer for at være sikker.

Husk dette: Den rigtige indre temperatur for kogt svinekød

5. Ikke hvile kødet.

Det er fristende at dykke lige ind i en svinekotelet frisk ud af panden, men det er bedst at vente. Giver koteletterne et par minutter til at hvile, så kødets fibre slapper af. Dette betyder en mere ømt bid og et saftigt stykke kød.

Følg dette tip: Når du har taget dine koteletter ud af ovnen eller grillen, eller ud af ovnen, skal du overføre dem til en separat plade, telt med folie, og lad kødet hvile i fem minutter. Hvis det kommer til at tage dig så lang tid at få alt andet tilberedt til aftensmad, må du ikke engang svede det. Du vil let rack op fem minutter mellem at gribe vandbrillerne og wrangling familien.

Prøv vores favorit svinekoteletter opskrifter

  • Sådan koges Tender & Juicy Pork Chops i ovnen
  • One-Skillet Salsa Pork Chops
  • One-Pan Basil-Plum Pork Chops
  • Sage-Brined Pork Chops med Brown Sugar Glaze
  • Flæskekoteletter i Portvin Sauce