5 fejl at undgå, når du laver græskar

Dybfad Pumpkin Meringue Pie

(Billedkredit: Tessa Huff)

Pumpekage er et ikon af Thanksgiving-bordet, en skål med rig græskarevin duftende med varm kanel, muskatnød og nelliker indpakket i flaky konditorier. Serveret med en generøs dollop flødeskum, der er ikke mange skiver af tærte så universelt elskede. Men selv probagere ved, at en næsten perfekt græskarp kræver nogle specielle overvejelser for at tage det fra almindeligt til mindeværdigt. Her er fem fejl at undgå, når du bager din feriepai.

(Billedkredit: Lauren Volo)

1. Brug ikke dåse græskarpuré.

Mens du laver din egen græskarpuré føles som den hurtigste vej til en stand-out græskarpai, blæser pommespuré faktisk bedre. Friske græskar varierer meget i deres størrelse, fugtindhold og stegningstid og temperatur kan også påvirke disse faktorer. For en konsekvent imponerende græskar tærte år efter år, brug dåse græskar.

Følg dette tip: Sørg for at købe dåse (eller boksede) græskarpuré og ikke græskarpiksfyldning.

Læs mere: Hvad er faktisk i din dåse græskar purée?

2. Ikke blind bagning skorpen.

De fleste custard tærter, herunder græskar, kræver en blindbagt tærskage før bagning. Denne manøvre sikrer pauseskorpen og påfyldningen gøres bagning på samme tid, men det forhindrer også, at skorpen bliver soggy, mens den bakker.

Følg dette tip: Blindbagning betyder, at skorpen deles bagefter, før den er fyldt for at forhindre skorpen i at krølle, når den bakker. Prøv at holde din blindbagt skorpe varm, så den varme fyldning går i en varm skorpe. Dette giver en bedre tekstur i både skorpe og tærte.

Vores klassiske opskrift: Sådan laver du Classic Pumpkin Pie til Thanksgiving

3. Forbered ikke påfyldningen først.

De bedste græskarpereceptere beder om græskarpuréen og ofte sukker og krydderier, der skal tilberedes, før fyldningen gøres. Det meste af tiden er det gjort på stovetoppen. Det kan læse som et fint ekstra trin, men efter at have lavet en side-by-side test med kogt fyldning og en ubehandlet påfyldning, kan jeg vidne til den store forskel, dette trin gør i smag og tekstur.

Følg dette tip: Madlavning trækker noget af fugtigheden i græskarpuréen, men også blomstrer krydderierne til en mere aromatisk tærte og en tykkere og mere smagfuld fyldning. Der kræves ikke mere end 10 minutter til dette trin.

Et fantastisk twist på klassikeren: Dybfad Pumpkin Meringue Pie

(Billedkredit: Lauren Volo)

4. Må ikke bage det korrekt.

Custard tærter kan være lidt vanskeligt at bage delvist fordi det er svært at fortælle, hvornår de er korrekt bagt uden at ødelægge deres uberørte top. Overbag dem, og de bliver tætte og pastaagtige; undercook pie og sige farvel til perfekte skiver.

Følg disse tips:

  • Når du er færdig, giv kagen en knude. Centret af kagen skulle have nogle give. Det skal jiggle lidt i midten.
  • Kagen har en indre temperatur på 175 ° F på et øjeblikkeligt termometer, når det er færdigt. Hvis du ikke ønsker at tage temperaturen, skal en kniv i kanten af ​​påfyldningen komme ud fugtig, men ren.

5. Ikke køling helt før skæring.

Ideen om at servere en varm tærte kan være et tiltalende billede, men de fleste tærter kræver flere timers bagning for at afkøle helt. Fordi tærter er tætte, kan deres kanter og bunde føles kølige, men centret er stadig ret varmt.

Følg dette tip: Pumpekage sætter som det afkøles så til en perfekt kage skive, lad det køle i mindst fire timer.