5 fødevarer, du bør aldrig genopfriske

Hvordan man laver perfekt bøf i ovnen

(Billedkredit: Christine Gallary)

Frysning af mad er en god måde at få måltider på farten, eller undgå sidste øjebliks ture til købmanden. Det hjælper os også til ikke at spilde mad og er på en måde en udvidelse af vores spisekammer.

Men vi har alle været der: Vi søgte gennem vores fryser og trak et par ting til at tø i køleskabet og straks glemte dem. Kan du sætte det tilbage i fryseren? Her er fem ting, du bør undgå at give en refreeze, og hvorfor refreezing generelt er en stor nej-nej.

Hvad sker der, når du fryser og refrimerer

Fryse noget bryder nogle af cellevæggene i produktet ved hånden. Det er derfor, at frossen mad ikke smager ret så frisk som frisk, og ofte er frosne fødevarer ikke så dyre som deres friske modstykker – især kød og skaldyr.

Når du fryser, tøder og refunderer en genstand, vil den anden optøning nedbryde endnu flere celler, udvaskning af fugt og ændring af produktets integritet.

Den anden fjende er bakterier. Frosset og optøet mad udvikler skadelige bakterier hurtigere end frisk. Når iskrystallerne fra din mad er væk, starter din mad uret på at udvikle disse ubehagelige buggere.

Frysning og optøning af fødevarer er et stort sikkerhedsproblem, og der er lovlige begrænsninger for restaurant- og dagligvareindustrien for at holde os alle sikre. Anvendelse af disse samme filosofier i vores eget hjem sikrer det samme!

Hvordan man laver is uden æg

(Billedkredit: Joe Lingeman)

5 fødevarer du bør ikke genopfriske

Din bedste indsats vil altid være at lave mad eller udnytte det, du optøede og om nødvendigt genopfylde lavede mad produkt. Når det er sagt, har du ikke altid tid til at lave mad, så hvis du har travlt og diskuterer, om du skal kaste den tilbage i fryseren, skal du huske på disse fem ting, som aldrig nogensinde skal refrozen!

1. Råproteiner

Dette omfatter kød, fjerkræ og skaldyr. Hvis de blev optøet i et kølet miljø, der er mindre end 42 ° F (som dit køleskab), så er det sikkert at genfryse. Men hvis de optøede på tælleren eller har en off farve eller lugt, er de færdige!

Glem ikke at mange fisk og skaldyr, især rejer, ankommer til købmanden frosne, men bliver optøet til at blive sat i displayet. De har allerede gennemgået en første frysning, så sæt dem ikke i dit fryseskab til en anden frysning!

2. Ice Cream

Hvis du forlod det på tælleren så det var lettere at scoop og glemte at sætte det tilbage i fryseren hurtigt, skal du bare drikke det som en milkshake og kalde det en dag, folkens. Refrozen ice cream vil have en mærkelig, isete tekstur.

3. Juice Concentrates

Gæringen sker hurtigere end du tror på frugtbaserede produkter, så du vil gerne nyde dem hurtigt og helt sikkert ikke forsøge at genfryse dem – det gælder også blandede smoothies..

4. Kombinationsmåltider

Spis dine gryderetter, potter tærter, gryderetter, pastaer og lignende, eller tag det til frokost, så det ikke går i spilde. Det er jo kogt og klar til at gå, så det er den nemmeste slags hjemmelavet måltid at have!

5. Kogte Proteiner

Frysning af ristet eller rotisserie kylling er en god ide, men så tog du det ud for salater et par uger senere og glemte det i dit køleskab. Ring til nogle venner og sæt kyllingen på nachos ASAP, fordi den ikke skal refrozen!