3 tegn på din græskar Pie er klar til at komme ud af ovnen

Pumpekage, et medlem af custard-taartfamilien, er nogle gange udfordrende at bage korrekt. Nej, det betyder ikke, at jeg får den perfekte kage skorpe eller de rigtige krydderier – selv om disse ting bestemt ikke gør ondt – jeg mener, at vanillepastejer oftest er under- eller overbagt. Specielt græskar er svært at læse på grund af dens mørke påfyldning. Vi har en tendens til at undgå at pokke og proddere græskarpai, så vi kan få et billede perfekt.

Her er tre tegn på, at alle gode tærtebagere kender til at bestemme, hvor meget din græske tærte skal være.

Sådan laver du Classic Pumpkin Pie til Thanksgiving

1. Påfyldningen er mørkere og lidt puffet.

Omkring de foreslåede bagningstider i din opskrift skal din græskarpis påfyldning (og skorpe) uddybe i farve. Fyldningen skal hæves lidt, og der kan måske være revner rundt om kanten, hvor påfyldningen møder skorpeen. Puffens puff vil slappe af, når kagen afkøles, og skjuler mange af revnerne også.

2. Det “jiggles” men “wiggle” ikke.

Dette er en teknik, som de rent faktisk lærer i bagning af skoler: Skub forsigtigt din tærte. Centret af tæren skulle have nogle give – det jiggles – men det bør ikke wobble eller wiggle. Hvis hele kagen er wobbly, fortsæt bagning. Når du er i tvivl, bages kagen lidt længere, og så risikerer du en underbagt pie.

3. Test med en kniv eller et termometer.

Når du er i tvivl, kan du altid falde tilbage på den klassiske kage test: En kniv indsat i kanten af ​​påfyldningen kommer ud fugtigt men rent. Du kan endda se efter en lille revne langs kanten for at indsætte din kniv uden at ødelægge toppen af ​​din cirkel. Et sonde termometer indsat i midten af ​​paien skulle læse 175 ° F. (Du kan altid dække det sondehul med flødeskum.)

En note om afkøling

Ud af ovnen er køling et andet vigtigt skridt for at sikre, at din græskarter er færdig. Kold altid kagen helt inden skæring. Custard tærter fortsætter med at lave mad, da de er kølige; skære i en varm pie kan resultere i et lille jordskred af påfyldning i stedet for et uberørt skive.