3 enkle regler for at gøre din muffinsopskrift til et hurtigt brød

Blueberry-Oat Quick Bread

(Billedkredit: Emma Christensen)

I betragtning af valget af muffins eller hurtigbrød, vælger jeg brød hver gang. Intet mod muffins, men jeg er på hold hurtigt brød. Der er bare noget, jeg elsker og finder særligt trøstende om et varmt, tykt stykke brød.

Dette er ikke at sige, at jeg blunder i muffinsopskrifter – ikke engang tæt. Faktisk er nogle af mine meget foretrukne hurtige brød blevet konverteret fra muffinsopskrifter.

Muffins og hurtigbrød er stort set de samme – kun i en anden form, og med små forskelle i at nå frem til slutresultatet. Tænk på en muffin som en mindre, individuelt dimensioneret del af hurtigt brød.

1. Sørg for at der er nok batter.

Først og fremmest er det vigtigt at sørge for, at din muffinsopskrift giver nok snavs til at lave et hurtigt brød. Denne del er afgørende. Opskrifter, der giver et dusin eller flere muffins af standardstørrelse, er gode kandidater. Ellers skaleres opskrifter, der gør mindre end det for at sikre, at du har nok batter.

2. Bages hurtigt brød ved lavere temperatur.

For at få den let skarpe udvendige og dejlige kuplede top kræver de fleste muffinsopskrifter at bakke ved 375 ° F eller 400 ° F, men det er lidt for højt til hurtigt brød. Da det er større i volumen og vægt, vil disse høje temperaturer tørre brødet længe, ​​før det bliver bagt gennem. I stedet forvarmer ovnen til en temperatur på 25 grader lavere end din muffinsopskrift kræver.

3. Forlæng bage tiden til hurtigt brød.

Da hurtigbrød er større i volumen, behøver det mere tid i ovnen til at bage korrekt. Den nøjagtige tid varierer fra opskrift til opskrift, men vil sandsynligvis tage 50 til 60 minutter. Start med at kontrollere brødet omkring 45 minutters mark.

Brug af visuelle spor vil også hjælpe dig med at bestemme, hvornår dit brød er klar til at komme ud af ovnen; Søg efter en gyldenbrun top, der springer tilbage, når du rører den. Et tandstikker indsat i midten af ​​brødet skal komme ud uden krummer. Og giv dit hurtige brød en chance for at afkøle grundigt. Hvis du kan klare det, skal du pakke det afkølede brød i plastfolie og lade det sidde ud natten over ved stuetemperatur, før du skiver for den bedste tekstur og smag.