Zucchini “Tagliatelle” od Dorie GreenspanBon Appétit

Zavzemamo se za Dorie Greenspan iz več razlogov: njen pekovski genij, za eno, vendar je tudi dejstvo, da razdeli svoj čas med New Yorku, Parizom in deželo v Connecticutu. Na spletnem mestu Bon Appétit ponuja celovit meni za kuhanje v poletni hiši, če jo imate, ali pa preprosto uživate v nagradni igri najbližjega kmeta, če tega ne želite. Vključuje to poletno koruzno juho, ki smo jo lani pregledali in lepo, preprosto kucinsko krožo.

Resnično ne moreš narediti te jedi brez mandolina, kar je edino opozorilo. Nisva prepričana, da bi bilo drugače mogoče – brez krvi, znojov in solz, vseeno – da bi dobili papirne tanke trakove bučke.

Bučke zelo spominjajo na testo Tagliatelle, ki se vbočijo s čebulo in kumarico, nato oblečene z limoninim sokom in pistacijskim oljem. Tako poletno!

Spremljajoči članek opisuje ljubezen Greenspa na lokalnem trgu kmetov v bližini svojega doma v Connecticutu in kako najsvečje poletne sestavine potrebujejo tako malo intervencija, da bi bili lepi in okusni. Ne moremo se več strinjati.

Pridobite recept: Zucchini “Tagliatelle” z Mint, kumare in limone
Preberi članek: Kuhanje poletne hiše

Povezani: Vžigalnik Zucchini Fritti

(Slika: Misha Gravenor za Bon Appétit)