Za ljubitelje tjestenine: Pasta Sfoglia
Radili smo kroz nekoliko knjiga za koje mislimo da bi ove blagdane donosili dobre darove. Evo sljedećeg u našem sastavu: prekrasne, otvoreće stranice Pasta Sfoglia. “Sfoglia” znači neobrezani list tjestenine, a čim otvorite ovu knjigu, trebat ćete voditi u kuhinju i napraviti vlastite listove tjestenine kako biste mogli raditi na receptima ove knjige.
Naslov i izdavač: Pasta Sfoglia, Ron i Colleen Suhansky. Objavio Wiley, 2009.
Prvi dojam: Ovo je vrlo zgodna knjiga. To je hardback, s polusjajnim stranicama, i lako je otvoren na ploči. U cijeloj knjizi ima mnogo, mnogo lijepih fotografija.
Broj recepata: Oko 15 receptura temelja (koje uključuju nekoliko vrsta tjestenine i upute za oblikovanje tjestenine, kao i recepte za konzervirane limune, limoncello i kozji sir). Zatim oko 80 dodatnih jela za jela koja koriste majstorske recepte u suhoj tjestenini, svježi tjestenina, punjeni pasto, njoki i žitarice (riža, polenta, farro). Recepti se nazivaju nešto drugačije od drugih kuharica; oni su više popis njihovih glavnih sastojaka (tj. rižota od kestena, kobasica, grožđice, smeđi maslac) nego naslov.
Kut: Ron i Colleen Suhansky obojica su došli iz snažno talijanskih obitelji, gdje su podigli da vole dobru talijansku tjesteninu i da poznaju put oko kuhinje. Ronov posao, kad je bio mlad, trebao je baciti tjesteninu svoje bake na zid kako bi vidio hoće li se držati! Kad su se par vjenčali, krenuli su na prostran i idilično putovanje oko Italije, radeći u restoranima. Kad su se vratili otvorili su restoran Sfoglia na Nantucketu, a na kraju i na Manhattanu. Ova knjiga proizlazi iz njihovog bogatog iskustva i ljubavi prema tjestenini.
Druge stvari: Čak i da je ova knjiga riječ o tjestenini, ona također pokriva gnocchi i farro i rižoto, kao i polenta, koju cijenimo. To su sve naše omiljene hrane, na jednom mjestu!
prednosti: Sveobuhvatan, inspirativan pogled na tjesteninu i pristupačan način da to napravite sami. Volimo ideju davanja ove knjige prijatelju koji voli tjesteninu i ostavljajući ih divljim. Ne odvlači se s drugim jelima; to je samo tjestenina, gnocchi i farro.
Recepti za sada: Spageti, svježe smokve, lješnjaci, smeđi maslac, bosiljak; Gnocchi, braised kopča, đumbir, kakao; Rižoto kestena, kobasica, grožđice, smeđi maslac; Farro špageti, repa, smeđi maslac, sjemenke maka; Fusilli al Telefono
Preporučeni? Da, ako volite tjesteninu ili ako imate životinju tjestenine u vašem životu kao mi.
• Kupi knjigu: Pasta Sfoglia Ron i Colleen Suhansky, $ 19.77 (Amazon)
Više knjiga za davanje darova
• Rani zaliha štrajka: Božić kolačića
Više 2009 knjiga Recenzije
• Novi portugalski stol David Leite
• Azijske golubice Andrea Nguyen
• Čista hrana koju je Terry Walters
• Na hranu i kuhanje Harold McGee
• Tajne iz moje toskanske kuhinje Judy Witts Francini
• The Perfect Fruit by Chip Brantley
• Čuo je kroz Grapevine Matt Skinner
• Velika hrana Elissa Altman
• Jestivo školsko dvorište Alice Waters
• Ljetna knjiga riječne vile Hugh Fearnley-Whittingstall
• Mlijeko Anne Mendelson
• Novi odrezak po Cree LeFavouru
• Kućni život Molly Wizenberg
• Svježa hrana s malih mjesta od R. J. Ruppenthal
• Jedite hranu zima u zimu Anne Bramley
• Heirloom Beans Stevea Sandoa iz Rancho Gordo
(Slike: Wiley)