Vodič za ljubitelje hrane za čišćenje

(Slika: Natalia Hirshfeld / Shutterstock)

Purim je najveći party festival židovskog kalendara. Praznik slavi junaštvo kraljice Estera, židovske žene koja je ustala da postane kraljica Perzije i spasila njezin narod od uništenja u ruke muževog nehotičnog savjetnika Hamana. Ljudi slave Purima okupljanjem u sinagogama da glasno čitaju Esterinu priču. Zatim su krenuli prema strankama da proslave drevnu pobjedu noseći kostime, uzimajući jad i, naravno, jesti.

Ovdje su neke Purimove najdraže namirnice i tradicije.

(Slika: Anna Kurzaeva / Shutterstock)

Hamantaschen

Hamantaschen, trokutasti kolačići koji sadrže razne ukusne napitke, Purim je najprepoznatljivija hrana. Ime prevodi od jidiša kao “Hamanove džepove”, a kolačić prikladno predstavlja džepove primarnog zlikovca Purima priče Hamana. (Neki ljudi kažu da ona također predstavlja trokutičasti šešir koji je nosio.)

U Istočnoj Europi, gdje je nastao hamantaschen, tradicionalno su bili ispunjeni slatkovodnim sjemenkama maka, gustom džemom odrezaka ili konzervama marelica. Ti napuni ostaju popularni i danas, ali posljednjih godina pekare i domacini kuhari također su uzimali kreativnu dozvolu sa hamantaschenom, zamjenjujući tipične konzerve za namaz poput limuna, maslaca od kikirikija, halve, marzipana, karamela, Nutelle i maslaca od jabuka. Na svečanom blagdanskom odmoru kao što je Purim, više vrsta kolačića postaje čudnije!

→ Dobijte recept: Hamantaschen

piće

Židovska tradicija ne posjeduje osobito snažnu kulturu pijenja, no na Purimu se obično slavi s alkoholom (za one dobne, naravno!). Ljudi nastoje baciti zabave, odjeveni u kostime i maske slične Mardis Grasu, koji pada u isto vrijeme, i jedni drugima jedni s vinom i duhovima. Neki ljudi čak plasiraju posebne koktele Purim-tematske poput The Shiksa u Purim Puckeru u kuhinji ili tabletu izlijevanja vina.

(Slika: Tomer Turjeman)

Mishloach Manot – namirnice

Svaki Purim, uobičajeno je skupiti male darove hrane – obično nekoliko hamantaschena i drugog jestivog zalogaja ili dva – i isporučiti ih prijateljima i obitelji. Ideja ove tradicije proizlazi iz pojma da Purim treba biti radostan odmor, a dijeljenje tih darova s ​​hranom osigurava da svatko ima dovoljno za slavlje. Isporuka mishloach manot, što doslovno znači “slanje dijelova” na hebrejskom, također nudi priliku da se ispusti za posjet s prijateljima.

Global Purim Foods

Hamantaschen je nastao u Istočnoj Europi, ali židovske zajednice širom svijeta imale su vlastitu Purimovu hranu. Osim hamantaschena, neki istočnoeuropski Židovi služe krupnim, mesnim napunjenim juznim okruglicama koje zadržavaju svoje napunjenosti skrivene unutra, na način na koji je kraljica Estera u početku morala sakriti svoj židovski identitet. Marokanski Židovi, u međuvremenu, čine kvasac kruh oblikovan poput Hamanova lica s tvrdokorenim jajašcima izravno u kruh koji simboliziraju oči. I u Italiji, Židovi čine orecchi di Aman, pržene vrpce tijesta koje se poslužuju u medenom siruru koji predstavljaju Hamanove uši. Bez sumnje, čini se da postoji globalni trend besmrtnog ugođavanja tipa u pečenom dobrom obliku!

Kako slaviti Purima? Imate li posebne obiteljske tradicije?