Vloga Ruma v zgodnji Ameriki

(Kredit za slike: Roger Kamholz)

V letu 1770 – istega leta kot zloglasni Bostonski pokol – kolonije, ki bi se kmalu združile z revolucijo, nasiljem in demokracijo v Združene države, so bile tudi dom več kot 140 rum rumenjakovih destilarn. Te operacije, od katerih so bile mnoge s sedežem v Novi Angliji, proizvedejo približno 4,8 milijona galonov rum na leto.

Rum je bil zelo zgodaj v zgodnji Ameriki; tu je podrobnejši pogled.

Glede na Ed Crews, pisanje v Colonial Williamsburg Journal, domača proizvodnja ruma je dopolnjevala blizu 4 milijone galon, ki prihajajo zunaj kolonij, večinoma iz Karibov, zlasti v Zahodne Indije. To je veliko litrov za populacijo okoli 2.150.000 ljudi – in brez dvoma deloma, zakaj Crews to trdi, “Rum je bil kralj kolonij pred revolucionarno vojno.”

Rumina popularnost v zgodnji Ameriki je nesmrtna v mešanih pijačah v dobi. Philadelphia Fish-House Punch, ki je koktejli zgodovinar David Wondrich drži kot “največji od vseh ameriških punčkov,” značilnosti Jamajčan rum med svojimi močnimi potables.

Pijače, kot so črni trak (rum in melase) in vroče maslo rum (rum, sladkor, začimbe in, da, maslo) so bili tudi del zgodnjega kanona, dokumenti Wondrich v svoji knjigi Imbibe!.

(Kredit za slike: Roger Kamholz)

Rum in zgodnja Amerika imata dolgo, veselo, grdo in žalostno zgodovino – in ne le zato, ker je kot duhovit duh predstavil vrsto pivcev in piščancev z daljšo hitrostjo pijanstva. Rum je bil gospodarski silo v ameriških kolonijah, vendar je bil povezan z zaničljivo prakso človeškega suženjstva. Skozi zloglasni trg trikotnikov je bil rum, izdelan v Novi Angliji, odpremljen v Afriko, kjer je bil zamenjan za sužnje; nato so se ladje odpeljale na Karibe, kjer so se sužnje trgovale s sladkornim trsom in melaso; končno se ladje vrnejo na severovzhod, tako da se melase lahko destilira v rum.

Domaći rum v dobi je bil zelo poceni, kot rezultat. Posadke opozarja, da je “v ameriškem rumnem galu stalo 1 šiling in 8 penijev v Filadelfiji med 1740.”

Poslovanje ruma je pomagalo zgodnji novi Angliji, da je uspevala, medtem ko so njegove mračne podlage v veliki meri ostale brez vida za koloniste. S prihodom revolucije se je karibska melasa postala težje izvirati in kmalu viski – iz domačega zrnja – se je držala kot izbirni duh novega naroda.

Toda v zgodnjem razcvetu je imel rom na osrednji vlogi v gostinskem življenju, ki je služil kot socialno mazivo. Mestne gostilne so bile pogosto zbirališča, kjer so potekale politične razprave in zamenjali zamisli. Ti nešteti rumeni rum, ki so se začeli v suženjstvu, so ironično tudi morda pomagali posejati seme demokracije.