Vino: Amarone

Navn: Amarone Grape: Corvina, Rondinella & Molinara Område: Veneto, Italien Pris: $ 24.99 til $ 50.00

Amarone: Vin fremstillet af rosiner, ikke druer. De fleste vine fremstilles af friske saftige druer, der plukkes og knuses til gæring. Når gær og sukker spiller sammen, er slutresultatet vin.

Amarone er derimod gjort anderledes. Corvina, Rondinella og Molinara druer (det samme som går ind i Valpolicella) er plukket og derefter hængt fra staldtaverne eller lagt på halmmåtter til at tørre i flere måneder, før de går i gæring. Denne tørreteknik skaber krympede druer med koncentreret sukker, hvilket resulterer i en gribende og imponerende stil.

Hvis du kan lide rig, koncentreret, høj alkohol Zinfandel (som Ridge eller Turley i Californien), vil du elske Amarone. Dette er en intens kompleks vin med mørke, rosin smag, et strejf af sødme og endda lidt bitterhed. Jeg kan godt lide at tænke på det som en tør havn.

Desværre er dette en risikabel vinfremstillingsproces, så udbyttet er lavt, hvilket gør Amarone dyrt. Den gennemsnitlige detailpris for en velrenommeret producent er $ 50 / flaske. Hvis du er villig til at splurge, er Masi en sikker indsats. Cesari producerer Amarone, der er halvdelen af ​​prisen, selv om denne vin kan være et hit eller miss.

butikker: PJ Vin, Cesari $ 28,99, Masi $ 40,99 (4898 Broadway mellem 204th St & 205th St), Druer Vin Virksomheden, Cesari $ 34,99, (11 Purdy Avenue, Rye New York), Soho Vine & Sprit, Cesari $ 35.00 (461 W.Broadway mellem Prince og Houston), Beacon Wines, Masi $ 49,99 (2120 Broadway mellem 74. og 75. Street), Sherry-Lehman, Masi $ 49,99 (679 Madison mellem 61st og 62nd Street),

Mange tak til Cheesmonger for at inspirere denne uges vinpost.