To so 8 najbolj ameriških okusov
Ko mislite, “ameriški”, kaj prihaja na misel? Za mnoge od nas izraz izraža arhetipske podobe glavne ulice; rdeča, bela in modra; in jantarne valove žit. Ampak Sarah Lohman, zgodovinski gastronom, ki kuhanje zgodovinskih receptov in kronika svojega dela na blogu Four Pounds Flour, ima nov način gledanja na to, kaj pomeni biti ameriški. Za njeno novo knjigo, Osem okusov: neizmerna zgodba o ameriški kuhinji, Lohman je uporabil Googlovega gledalca Ngram, da bi zožil osem okusov, ki se najpogosteje pojavljajo v ameriških kuharskih knjigah od leta 1796 do leta 2000.
Naredite svoje ugibanje, ker vas okusi lahko presenečeta.
(Kreditna slika: Leela Cyd)
1. Vanilija
Po besedah Lohmana: “Vanilla je tu zahvaljujoč 12-letnemu sužnji, ki je ugotovil botanično skrivnost, ki nihče drug ni vedel.” Človekovo ime je bil Edmond Albius.
(Kredit za slike: Michelle Lee Photography / Shutterstock)
2. Črni poper
V srednjeveškem času se je črn poper štel za luksuzno dobro in je v enem trenutku predstavljal 70 odstotkov mednarodne trgovine z začimbami.
(Kredit za slike: Oleksandr Rybitskiy / Shutterstock)
3. Čili v prahu
“Prah Chili se je razširil po vsej državi zaradi podjetniških Texansko-mehiških žensk, ki so hranile vojake in turiste, in pametnega nemškega priseljenca, ki je iskal kulinarično bližnjico,” piše Lohman.
(Kredit za slike: Olha Afanasieva / Shutterstock)
4. Curry Powder
Po raziskavi Lohmana je ZDA v osemdesetih letih 20. stoletja dosegla najvišji kurilni prašek.
(Image credit: Emma Christensen)
5. Česen
Po Lohmanovi raziskavi je česen najbolj priljubljen med osmimi okusi. Zabavno dejstvo: Česen ima protimikrobne lastnosti in ubije 100 odstotkov bakterij, s katerimi pride v stik.
(Kreditna slika: Christine Gallary)
6. Sojina omaka
Sojinska omaka je ena najstarejših začimb na svetu s poreklom iz Kitajske. Prvo omenjanje jiang, prednika sojine omake na osnovi mesa, se je pojavilo v besedilu okoli 300 pr. N. Št..
(Kredit za slike: golf bress / Shutterstock)
7. MSG
MSG je na tržišču na Japonskem leta 1908 po odkritju kemike dr. Kikunee Ikeda. Kljub svoji skupni povezavi s kitajskimi restavracijami v Združenih državah Amerike so MSG uporabljali tudi ameriški proizvajalci konzerviranih in zamrznjenih živil, kot je Campbell’s Soup Company.
(Kredit za slike: apartmajska terapija)
8. Sriracha
Najnovejši okus skupine, Sriracha je bil ustanovljen leta 1980 samo vietnamski priseljenec David Tran. Od takrat je postala zelo priljubljena kulturna ikona, s prodajo več kot 60 milijonov dolarjev leta 2014. Lohman opisuje podjetje Tran kot “prvenstveno ameriško zgodbo”.
“Moramo razširiti našo idejo o tem, kaj je ameriški,” je dejal Lohman o NPR. Upa, da je knjiga “uspešna odda tem ljudem, ki so v tej državi vplivali na našo zgodovino enako kot ustanova, vendar do te točke niso dobili pozornosti, ki si jo zaslužijo”.