Tako kot Pesto? Poskusite Romesco omako

Romesco je kot zapuščeni drugi bratranec Pesta. Oba začeta z mešanico oreškov in surovega česna, nato pa se romesco po svoji poti s praženo rdečo papriko in hitom pikantno vročino izkrca. Romesco morda ni tako kot kolka ali kot trendy, vendar imamo na voljo veliko načinov za uporabo na večerji.

Z imenom, kot je Rimesco, si mislil, da je bila ta omaka tudi italijanskega izvora. Pravzaprav izvira iz mesta Tarragona v Španiji. To je obalno mesto, zato ni presenetljivo, da bi videli romsko omako, spojeno z ribami na žaru ali pa postregli s potapljanjem omake za kozice.

Lešniki, pinjole, mandlji ali mešanica katerega koli od teh so najbolj tipični oreščki v romesco omaki. Ko se zmeša z rdečimi papriki, omaka postane kremasta in debela z bogatim okusom sladke omake. Surovi česen, ščepec zmečkanih rdečih paprik ali cayenne, in brizganje rdečega vina kisu dajejo omako svojo toploto in tangi rob.

Skupaj z ribami in lupinarji je ta omaka fantastična s svinjskimi odrezki, zelenjavo na žaru in praženim piščancem. Prav tako lahko naredi hitro testeninsko omako ali dodaja zanimanje za sendvič v sredini tedna. Lahko celo uporabite nekaj žlica, da dodate bogastvo na gazpacho – ali pa ga razrežite z juho za juho,.

Oglejte si te recepte:

• Romesco omaka iz Martha Stewart
• Pražena piščančja prsa z omako Romesco iz Martha Stewart
• Halibut v lešniku Romesco s krompirjem iz Bon Appeétita
• Zelena čebula na žaru z Romesco iz Saveurja

Pesto bi lahko vedno zmagal na tekmovanju za popularnost, vendar bomo vsekakor nadaljevali s primerom za romesco!

Povezani: Vkus Španije: 9 klasičnih jedi, ki jih naredite doma

(Slika: Martha Stewart)