Sezonski reflektor: Beli Guavas

Tukaj v južni Kaliforniji so prevladujoči plodovi zime, vendar boste morda našli tudi drugo zdravilo, ki se pojavlja na vašem dvorišču, tržni košarici ali CSA škatli: guavas! Te mehiške bele guave nimajo sijajne barve svojih rožnate rože, ampak so čudovito dišeče in sladke.

Več kot 100 vrst gava raste v mestih, kot so Mehika, Srednja in Južna Amerika, Karibi, Jugovzhodna Azija, Havaji, Kalifornija in Florida. Čeprav so te posebne gavde, ki jih gojijo Rancho Santa Cecilia v kraju Carpenteria, Kalifornija, znane kot “mehiške bele guave”, jih najdemo podobno kot tajske bele guave, ki smo jih pojedli. Meso, ki obkroža semena, je gladko in kremno, medtem ko je zunaj meso bolj zrnato, kot hruška. Okus je sladek za kislo z rahlo moškimi vonjavami.

Pri izbiri belih guav, poiščite sadje brez praskav in kašastih madežev in jih shranite pri sobni temperaturi. Lahko so pojedli kožo, meso, semena in vse, čeprav nekateri raje sokirajo sadež in napolnijo pips. Čvrste bele guave so čudovite ali pa narezane v solato, sok mehkejših in slajših pa je okusen v mešanih pijačah, sorbetih, konzervah in več.

Načrtujemo, da poskusimo recept za White Guava & Meyer Lemon Marmalade iz The Blue Chair Jam Cookbook (ali ste prejšnji teden ujeli našo turnejo Rachel Saunders kuhinje?). Druga zanimiva uporaba mehiških belih gavatov je Guava Bread iz Deb Breulerja in Rick Bayless. Imate kakšne druge ideje?

Povezano: V sezoni Zahodna obala: Guava

(Slika: Emily Ho)