Sestavina Spotlight: jabolka Gravenstein

Tukaj so le nekaj kratkih tednov, vendar so jabolka Gravenstein vredna čakanja. Ste že kdaj poskusili??

Ljudje imajo radi Gravensteinove jabolke zaradi svojega popolnoma uravnoteženega okusa (Sweet! Ampak, počakajte: tart!) In vsestranskost kot odlično pečenje in kuhanje jabolka. Od jabolka in jabolčne torte do preprostih starih kosilnic, Gravensteins dostavi. Dejstvo je, da so ljudje v vratu v gozdu veseli pošteno posvečen, in priznal bom, da gredo in jedo jabolčni fritter (ali dva). Ta teden je moja najljubša trgovina s piškoti v San Francisgu bogata z vegansko pito Gravenstein. Moram ugotoviti način, kako pridem tja, preden ga izginejo.

To je lepota Gravensteina: sploh ne vodijo dobro in sezona je neverjetno kratka, zato je glede njih nujna nujnost. Običajno se pojavijo na območju Bay v začetku avgusta, vendar se njihovi žetveni časi razlikujejo, tako da nikoli niste prepričani, dokler se ne pojavijo na trgih kmetov. Vse kar vem, je, da smo ta teden vsi prikrajšani za jabolka. Prišli so in ne bo dolgo dolgo.

Medtem ko so v veliki meri fenomen West Coast, recepti, ki praznujejo Gravenstein, so enako čudoviti s številnimi drugimi vrstami jabolk. Nismo popolnoma pripravljeni, da bi pospravili naše poletne kozarce, vendar bomo ta teden priznali, da se spogledujemo z Gravensteinsom. Tudi vi bi morali. Tu je nekaj naših najljubših načinov:

• Gravensteinova jabolčna pita s korenčkom koruze iz slastnega življenja
• Easy Gravensteinova jabolčna omaka iz Emily Luchetti
• Apple Skillet Cake iz King Arthur Moka
• Apple maslo iz preprostih receptov
• Brezplačna oblika Apple Tart iz The Kitchn

Povezani: Red čez in skozi: Redlova Era Apple

(Slike: Sadni fantje, Slow Food USA)