Reserva, Riserva, Reserve: Kaj pomenijo za vino?

Ti pogoji: Reserva, Riserva, Rezerva, Grand Reserve, Rezerva Vintnerja in tako naprej – kaj natančno pomenijo na vinski etiketi? In ali obstaja doslednost med njimi?

Na preprost odgovor, ti izrazi pomenijo različne stvari, odvisno od izvora vina.

Stara svetovna vina
Na splošno je uporaba teh izrazov v starem svetu precej urejena. Prvič, naj bi označil vrhunsko vino, vino iz grozdja z grozdjem, kar ima za posledico višji minimalni alkohol.

Drugič, in morda še pomembneje, v starem svetu izrazi prav tako označujejo urejeno minimalno starostno obdobje (dlje, kot je potrebno za vina brez zalog), preden se vino sprosti za prodajo. Logika tega je, da imajo ta “boljša” vina večji potencial staranja in lahko izkoristijo podaljšano staranje.

Nova svetovna vina
Nasprotno, v Novem svetu ni takšnih uradnih predpisov o uporabi izrazov. Vsak posamezni proizvajalec lahko prosto oblikuje svoja merila za označevanje določenih vin z “rezerve”. Vendar se običajno nanaša na “vrhunsko” vrsto vin.

Ko gre za nov svet, dejansko ni uradne ureditve izrazov. Izrazi, kot so “Grand Reserve‘,’Rezerva Vintnerja“itd. se pogosto uporabljajo.

V dobro znani kalifornijski vinariji Kendall Jackson obstajajo dve rezervni liniji. Prvovrstno je njihova ponudba vin Vintner’s Reserve, po njihovi spletni strani Vintner’s Reserve vina predstavljajo razrez zgoraj (vendar nad tistim, ki ni naveden).

Naslednja raven je KJ Grand Reserve. V nasprotju z Vintnerjevim rezervom so vina Grand Reserve izdelana iz grozdja iz vinogradov v Kendall Jacksonu, v lasti vinogradov v hladnejših obalnih delih Kalifornije.

Podobno je tudi znani avstralski producent Jacob’s Creek rezervna linija, korak navzgor iz klasičnega obsega. Kot pri Kendall Jacksonu, grozdje za ta vina prihaja iz boljših in hladnejših vinogradniških krajev v Južni Avstraliji.

Poleg tega, da so izdelana iz boljšega grozdja, rezervna vina bolj verjetno vidijo več časa v hrastu (logika – bolje je vino, bolj hrast, ki ga lahko obdeluje), in bolj verjetno iz hrastovega sodčka, ne pa alternativ, kot so čips ali stavbe.

Španska vina
Izrazi Reserva in Gran Reserva najdemo na španskih vinih. Po španski zakonodaji o vinu je treba rdeče vino Španskega rezerve starati najmanj tri leta pred sprostitvijo, od tega mora biti eno leto v bučem. Rezerve belih vin imajo najnižjo najnižjo starostno obdobje, ki traja dve leti, od tega 6 mesecev v posodah. Za vino Gran Reserva je zahteva po staranju še daljša, najmanj 5 let, od tega vsaj dve v hrastu, preden se sprostijo.

Italijanska vina
V Italiji proizvajalci uporabljajo izraz Riserva da določijo svoja boljša vina. Ta izraz najpogosteje naletimo na vina v Toskani (Chianti Classico, Brunello di Montalcino in Vino Nobile de Montepulciano) in Piemonta (Barolo in Barbaresco). Podobno italijanska zakonodaja o vinu določa, da se morajo ta vina starati za daljše minimalno obdobje kot vina brez rižev.

• Chianti Classico Riserva mora biti star najmanj 27 mesecev pred sprostitvijo. Ni predpisov o tem, koliko tega časa mora biti v posodah ali steklenici. To se razlikuje glede na filozofijo vsakega proizvajalca.

• Brunello di Montalcino Riserva je treba starati najmanj 5 let (eno je več kot nererventa Brunello), od katerih mora biti najmanj 2 v sodu ali sodu)

• Vino Nobile de Montepulciano pred sproščanjem mora imeti najmanj 3 leta starosti (eno več kot ne-riserva)

• Barolo Riserva mora imeti pred sprostitvijo najmanj pet let minimalno staranje (eno leto je več kot 4 za ne-riserva Barolo)

• Barbaresco Riserva mora imeti najmanj štiri leta staranja pred sproščanjem (eno leto je več kot 3 za Barbaresco brez riserva)

Rezervna vina in stroški
Ker so na splošno narejeni iz boljšega grozdja in se starajo dlje pred izpustom, so proizvodni stroški bistveno višji, zato bodo rezerva, riserva in rezervna vina dražja od rednega neizrezanega stekleničenja. Razmislite o stroških držanja svojega vina za 4 do 5 let, kot tudi za precejšen ekstra kletni prostor, ki ga potrebujete, in postane manj presenetljivo, da nekatera od teh vin toliko stanejo.

Medtem ko naj bi ti pojmi pomenili višjo kakovost, niso nujno jamstvo. Kot kdaj se je vrnil k poznavanju producenta in njegovi kakovosti osredotočenosti. Vedno vprašajte prodajalca, ki je dobro usposobljen, preden se oddaljite z dodatnim denarjem samo zato, ker na nalepki piše “rezerva”.

Velika vrednost rezervnih vin
Tukaj so nekatera odlična vredna rezervna vina, ki sem jih uživala ob mnogih priložnostih. In ne bodo zlomili banke!

Španija
• 2004 Marques de Riscal Reserva, DOC Rioja $ 14 – Slastno zrelo, zrelo rdeče sadje z namigi začimb, nageljnove žbice in balzamike. Gladko in enostavno pitje.

• 2003 Bodegas Montecillo Reserva, DOC Rioja $ 18 – Veliko plasti zrelega, pečenega rdečega sadja – divje jagode, loganberija s privlačnimi razvitimi notami tobaka, praženim mesom in zemeljskimi notami, ki povečujejo kompleksnost.

• 2005 Campo Viejo Reserva, DOC Rioja, 13 dolarjev – Živahen, z intenzivnimi aromami sadnih jagod – češnja, robidnica, malina z namigi vanilije in kokosa. Mehko in enostavno pitje.

• 2004 Bodegas Glorioso Reserva DOC Rioja, 19 dolarjev – Lepo plasten nos pecenih gozdnih sadežev, note tobaka, nageljnovih žbic in zemeljskih namigov. Okrogel in gladek v nežnem okusu.

Italija
• 2004 Ruffino Riserva Ducale, DOCG Chianti Classico Riserva $ 24 – Verjetno najboljša vrednost Chianti Classico Riserva lahko dobite. Obožujem to. Kompleksni slojni nos sladke in tartufne češnje, slane note, zemeljske note, jagode, nageljnove žlice, sladkarije. Odlična sadna koncentracija na okusu, osvežitev in zelo dolga konča.

• 2004 Val delle Corti, DOCG Chianti Classico Riserva, 30 evrov – Veliko temno rdeče češnjevega sadja, nageljnove žbice, sladke začimbe. Dober oprijem na tanine in osvežitev.

• 2006 Ruffino Santedame DOCG Chianti Classico Riserva, 30 evrov – Bolj moderen slog, z vaniljo, toastimi aromami novega hrasta, ki je zelo dobro integriran z intenzivnimi in zapletenimi sadnimi okusi. Več črne češnje kot rdeče, gladko, bogato usta občutek.

Novi svet
• 2007 rezervat Jacob’s Creek Chardonnay, Južna Avstralija, 13 $ – Super vino za ceno. Eleganten s privlačnimi marelicami marelice in citrusov ter dobro integriranim toastim hrastom. Okrogla, kremasta in gladka na než, vendar napeta in dobro strukturirana.

• 2005 Jamajski križni rezervat Shiraz, Južna Avstralija, 14 dolarjev – Ogromna intenzivnost zrelih živih plavih, sadnih rožičev – začimb, popra, usnja. Zelo gladko.

• 2008 Kendall Jackson Chardonnay Vintner’s Reserve Reserve, Kalifornija $ 14 – Veliki in drzni burji z zrelimi tropskimi sadnimi aromami in aromami – mango, papajo, ananasom in ruby ​​grenivkami, prepleteno s kremno vaniljo, tostom in začimbami.

• 2006 Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Zinfandel, Kalifornija 16 $ – Vnaprej živahno črno sadje – slive, suhe slive, robide, zamenjane z namigi začimb, tobaka, dima in katrana. Polno telo.

• 2006 Robert Mondavi Fume Blanc Reserve, Oakville AVA, dolina Napa, 40 dolarjev – Drage, vendar sem jo vključil kot, to je čudovito elegantno vino, in vsaj enkrat vredno zdravljenja! – Plasten in zapleten. Arome in okusi belih cvetov, suhih zelišč in limonin in mandarina, limoninega skuta. Živahna, z veliko dolžino.

Glej tudi moj post na Bodegas Montecillo, od lanskega leta.

Do naslednjega tedna.

Mary Gorman-McAdams, DWS, je vinar v New Yorku, svobodni pisatelj in svetovalec. Ima diplomo iz vina in žganih pijač iz Wine and Spirits Education Trust (WSET) in je kandidatka za Master of Wine Program.