Pivo pivo kod kuće: sjeme prve i prve fermentacije piva

Prošli vikend smo dobili svu našu sjajnu novu opremu za proizvodnju piva i otišli na posao. U ovoj prvoj fazi, kuhali smo pivo, dodali kvasac i dobili sreću našu prvu seriju piva koja fermentira. Međutim, naša večer kuhanja definitivno je imala nekoliko udaraca!

1. Zagrijte ekstrakt – To su limenke prethodno hopped ekstrakt slada – u osnovi, super-koncentrirano pivo! Moramo miješati ekstrakt s vrućom vodom kako bismo dobili odgovarajuću koncentraciju. Da bismo pomogli u izdvajanju protoka i pomiješati se malo bolje, zagrijali smo limenke u toploj kupelji.

2. Dodajte ekstrakt slada u vodu – Kada se ekstrakt grije, možete se miješati u vodu. Ovdje smo imali oko 6 funti ekstrakta i miješali smo ga u 1,5 galona vode. Kasnije smo saznali da bismo možda trebali upotrijebiti samo polovicu količine ekstrakta za količinu piva koju smo pili. Dobro! Imat ćemo izuzetno bogato pivo!

Kuhajte smjesu 45 – 60 minuta. Ovakvom vrstom ekstrakta uopće ne morate kuhati, ali nekoliko takvih pivskih resursa koje smo savjetovali preporučili smo. Kuhanje osigurava da nema neželjenih bakterija i također navodno poboljšava okus.

3. Sanitizirati Fermentacijsku opremu – Dok se miješa pivo (zove se trava) kipuće, sanitizirati fermentacijsku opremu. Za ovu prvu fazu trebamo posudu za vrenje, poklopac i blokadu zraka. Također smo sanili neke mjerne žlice i lopatice u slučaju da ih trebamo kasnije.

4. Pazite na kuhanje! – Dok su nas leđima okrenuli, panjeva se pjenila i kuhala (to je moj zaručnik čišćenje nereda). Saznajte s našom pogreškom i pazite na vašu mrku! Kao što je bilo, kuhanje izgledalo je mnogo gore nego što je bilo i mislimo da smo izgubili samo nekoliko unakačih tekućina.

5. Hladite morsku travu i dodajte je u fermentor – Nakon što se vrenje vreli, morate ga ohladiti na oko 75 ° prije dodavanja kvasca. Ako je previše vruće, možete slučajno ubiti kvasac! Jednostavno smo napunili sudoper s ledom i hladnom vodom i stavili lonac s vrućom sladom unutra. Kad se voda zagrijala, isušili smo ga i dodali još leda. U idealnom slučaju, hladi mamac za pola sata ili manje da biste izbjegli bilo kakvu slučajnu bakterijsku kontaminaciju.

Jednom kada je svjež, ulijte ju u fermentator i dodajte još hladne vode dok ne dobijete ukupno 5 do 5,5 galona.

6. Dodajte kvasac, stavite poklopac i osigurajte zračni blok – Ovo je kad dodate kvasac u pivo. Kvasac će jesti šećere u ekstraktu, stvarajući ugljični dioksid i alkohol. Zbog čvrstog poklopca sprečava se previše isparavanja i zadržava bilo kakav divlji kvasac ili neželjene bakterije da ne ulaze u pivo dok se fermentira. Na poklopcu se nalazi zračna brtva kako bi se mogao osloboditi ugljični dioksid.

Što je naprijed?

Pustit ćemo pivo u ovu kantu otprilike tjedan dana prije nego što ga prebacimo na dječaka od staklenog automobila za sekundarnu fermentaciju (više o tome kasnije). U prvih nekoliko dana vidjeli smo mnogo fermentacije, što se očituje čestim mjehurićima koji izlaze iz zračne brave! Budući da kvasac postupno troši sve šećere, ova će se aktivnost usporiti.

Kad više nema aktivnosti, onda ćemo bocu pivu. Pitam se kako će pivo postati gazirano? Čitajući naprijed u našim uputama, vidimo da ćemo dodati malo više šećera u pivo dok punimo – samo dovoljno da se isparavamo!

Je li netko od vas pivo pivo upravo sada? Kako ide?

Povezano: Vodič za pivo: Sve o mliječima

(Slike: Emma Christensen za Kitchn)