Pie vs. Tart: Kakšna je razlika?

Naš Pie Bakeoff je v polnem zamahu (ali ste že vnesli svojo najboljšo pito?) Naslednjih nekaj tednov dnevno vodimo delovna mesta s recepti, nasveti in navdihom in kmalu bomo začeli objavljati vnose z natečaja.

Postavljeno je bilo vprašanje, Lahko vstopim v bakeoff s kurcem? Odgovor je da. Medtem ko so pite in pikčke dve različni stvari, so dovolj bratranci, da jih bomo sprejeli oboje. Galeta je še en bratranec, ki je vabljen na zabavo. Vsi so pečeni sladice, zaviti v skorjo in napolnjeni s sladko. Zdaj, za malo lekcijo o razlikah med njimi.

Pita je sladka ali slana posoda s skorjo in polnjenjem. Strani jedi ali ponve s pito so nagnjene.To lahko ima samo dno, zgornji del ali oboje, dno in zgornjo skorjo. Pita skorja je tradicionalno narejena iz moke, soli, mrzle vode in masti (ali skrajšanja), vendar pa mnogi recepti s krušnimi koreninami uporabljajo kombinacijo maščob, kot so maslo, mast ali krajšanje zelenjave ali samo maslo. Cilj je hrustljava, luskasta skorja. Pite se strežejo neposredno iz posode, v kateri so pečene.

Tart je sladka ali slana posoda z plitvimi stranicami in samo dna skorja. Kurske skorje so ponavadi narejene iz testa s testo: tradicionalno moko, nesoljeno maslo, mrzla voda in včasih sladkor. Cilj je trdna, krhka skorja. Tarte se pečejo v ponvi z odstranljivo dno ali v pecivnem prstanu na vrhu pečice, tako da ga je mogoče raztegniti, preden postrežemo.

Galetka je okrogel slaščičarski ovčji in polnjeni sadni sladek, ki se peče na pecilni plošči. To je zelo enostavno, ker so skoraj brez oblike. Na mareli galeti, ki je prikazana zgoraj, je iz moje kuharske knjige, The Greyston Bakery Cookbook.

Povezano:
• Trije recepti za Pie Crust
• Klasični recept (in video): Pante Brisée Martha Stewart
(slike: Strawberry Tart, John Kelly iz kuharice Greyston Bakery, Pecan Pie prek museinthecity člana flickr, licencirane pod Creative Commons-om)