Ovo je najbolji epizoda kontinentalne bosove

Kada se osporava kako bi pronašli najbolje Bosefoot Contessa bila sam sigurna da će imati piknik na plaži, tematske večere, ili društvo mnogo obožavanog Jeffreyja, uzdišući u tjesteninu. Nisam gledao novu epizodu u godinama, preferirajući liječenje Bosefoot Contessa poput sigurnosnog pokrivača ili udobne hrane. Ponovno sam se vratio na rane epizode, spreman da budem umiren glomaznim tonovima “Kako to može biti loše?” i mrlje od platnenih košulja.

Tada sam gledao epizodu četiri od 23. sezone, “Kuhati poput pro: Hrana bez straha”.

Nikad prije nisam se osjećao kao zvijezda hrane za hranu koja je izravno gledala u moju dušu i govorila mi kako točno riješiti svoj život uz moje tijesto tijesto.

Želim ovo za vas, neustrašivi gledatelj. Promatrati taj zamagljivi kvazi-lob, bijegati se na ASMR-ovci i klinkama metalnih čajnih žličica, da biste dobili čudnu i moćnu infuziju hrabrosti gledajući ženu da jede juhe s divovskom posudicom.

Omogućuje kopanje, hoćemo li?

Sufle

Počinje s “Ponesimo zastrašujuće od zastrašujuće hrane”, pa naravno, jedna od sljedećih riječi je “soufflé”. Tko stvara juhu? Ja sam pečao tri različite stvari u posljednja 24 sata i ne bi ga obično dodirnula s pola od 10 stopa. To je “restoranska hrana” u strahom utemeljenom pejzažu mog mozga, onu koja kaže, sa stvarima koje se nalaze daleko izvan večere, br. Stop. Bit ćete ozlijeđeni. Neće raditi. Okrenuti se.

Ina razgovara s kamerom kao da je roditeljski cool prijatelj s dobrim granicama. Neće vas šuljati čašom vina, ali može vam podučiti neke čvrste stvari o životu dok vam govori kao odrasla osoba. Nema jezika, niti zastrašujuće terminologije. Ona započinje svoj souffle recept govoreći: “To je stvarno dobro, pokazat ću vam kako to napraviti.”

Tijekom čitave epizode podučava sljedeće lekcije: Kako popuniti i izjednačiti metalnu čašu šećera prstima, nužnost suhomesnatih sastojaka sobne temperature i svrhu kreme od tartara. Ona inzistira na tome da šećer treba ići posvuda, nema pravih načina za maslac zdjelu, a tajna da se juha koja se diže ravno prema gore prati prstom iznutra bez da pržite maslac i šećer. To su sve ruke u tijestu i razigran nered.

Dobiti recept: Souffle a L’Orange by Ina Garten

Podigne privitak od mješalice, u obliku bijelog bjelanjka, kako bi nam pokazao kako treba izgledati. Postavlja bijele bjelanjke u bazu, kao što nikad nije bilo manje komplicirano, govoreći: “Učini to što prije, ali što je moguće brže.” Izgleda tako jednostavno. Pitam se što se ovaj savjet može primijeniti.

Kada se izrađivanje juhe čini podnošljivim, sve se čini moguće. Ja sam opuštena i nada. Svijet je pun mogućnosti, nadmoćni projekti i ciljevi su na dohvat ruke, juha je samo bijeli umak s sanom. Ona jede zagriz, eggija i parenje, iz ladle, govoreći: “To je apsolutno savršeno, a ne najmanje zastrašujuće”, a zatim se nasmiješi.

Rajčice

“Uvijek sam mislio da izgleda tako zastrašujuće napraviti, ali ja sam ustao hrabro, pitao sam za recept i napravio sam ga. I znate što?” “Nije bilo zastrašujuće.”

Inin kasni prijatelj Anna je naučila kako napraviti tijesto u procesoru za hranu, a sada nas podučava. Ona nas prolazi kroz ono što čini pjegavo tijesto: ne može biti potpuno ugrađeno, a želite maslac veličine grašaka tako da voda u maslacu može pogoditi toplinu u peći i proširiti i stvoriti prljavštine. Za tjesteninu profesionalce ovo je sve “ne duh” trenutak, ali za pečenje neofita to strips znanosti dolje na nešto lako probaviti. Evo oblika, evo što treba paziti, a evo zašto. Gotovo i učinjeno.

Dobijte recepte: Anna’s Tomato Tart od strane Ina Garten

“Jedina razlika između izrade rajčice i ne činiti to je samo to jednom ili dvaput, na svoju vlastitu, kada je tiho i nitko ne gleda, a vi ćete biti stručnjak.” Poruka je jednostavna: samo pokušajte. Samo prakticiraj. Neka bude početnik.

Domaća tijesta je moj boogieman za pečenje. Ina čini da izgleda gotovo lako kao odmrzavanje zamrznutih stvari. Pokazuje nam kako namjestiti tijesto oko valjkaste igle, kako slijepi kuhati stavljanjem drugog neizgorenog lima na vrh tvoje tijesne ploče, kako rešetati Gruyere u procesoru za hranu na rešetki s mrkvom.

Ubrzava više ideja o tome kako iskoristiti svoje novostečene slastne vještine, ali priznaje da je ona ponekad prečac sa zamrznutim predmetima koje je kupio. Ne sudite sebi. Budi ljubazan. Ponekad i Ina kupuje zamrznutu peciva.

Slane karamele

“Mislio sam da je karamela tako zastrašujuća”, kaže Ina. Bojala se da će spaliti šećer i morati izbaciti tavu. To su visoki ulozi, ono što strah šapuće u našem uhu kao da su ogromni problemi. Nisu ništa. Izgubljeni šećer i čelična vuna.

Dobiti recept: Slane karamele Nuts by Ina Garten

Njezin recept se zove “besprijekoran karamel”, i zahtijeva da napustite svoje vještine miješanja i jednostavno ga vrtjeti u tavi. Ona zatraži vaša osjetila, tražeći da pržite orašaste plodove dok ne postanu mirisni, gledajte karamelu kako postaje. Ostanite prisutni plaćanjem stalne pozornosti na sve promjenjive temperature bombona.

Suočavanje s našim (kuhanje) strahom

“Nije li Roosevelt rekao da je jedina stvar za strah je sama strah? Sada kada smo osvojili sva ova jela, kažem da zastrašujuća jela su stvar prošlosti”, kaže Ina na kraju epizode.

Ne, nikada ne peče ili ne peče ili ne miješa strah u procesoru hrane. Ali ona se bori na mirni način na koji svi možemo. Kuhanje je svojevrsna terapija uranjanja. Odvažimo hrabrosti od pokušaja i pogrešaka, neuspjeha i uspjeha, a svijet se vrti i donosimo ga u naše živote. Igramo. Dopuštamo se učiti, uključujemo naša osjetila. Ina nas to uči izvlačenjem recepata koje bi svi obično zanemarili i rekli: “Da, možeš, da, ti to možeš.”

Ponekad nam treba pola sata nježne hrabrosti i čvrste recepture tijesta tijesta. Ponekad nam je potreban majstor u mekanim traperama, koji nas podsjećaju da je ovo velika stvar.

Slušajte – plaža-piknik Ina zauvijek. Jeffrey-večera Ina za svaki dugi dan ili glavu hladnu ili kasnu noć. Ali ovo, 23 godišnja doba, puše ih iz vode. To je hrabra Ina. Ballsy Ina. Souffle Ina, zaštitnica sletjeti od skokova i potjerao snove.