Odporna pizza za noro Fuss Pizza: Pan Pizza Tough

Domača pica je vedno zabavna in neizbrisna izbira za večerjo, toda poskušate govoriti z gostom, medtem ko se raztezajo testo, razprševanje prelivov in prenos pice iz lupine v pečico pomeni, da moja kuhinja vedno konča, kot da je skozi to pihal mini pizza tornado. Zato me zanimajo ti zabavni recepti iz pizze iz Serious Eats. Dovolj je, da služi množici in, najbolje, se dvigne v isti ponvi, ki jo je pečen – tako da jo lahko zgrabite in popito v pečici za pečenje.

To ni tanko crust neopolitskega pita; to je debelejša, mehkejša pica, znana v New Yorku kot sicilijanska pica. Testo je zelo odpuščeno in se premika naravnost iz mešalnega stojala na oljano 13-do-18-palčno pločevino, kjer se dviga dvignjeno. (Recept tudi vsebuje navodila za pripravo testa brez mešalnega stojala.) Medtem ko se dvigne, se testo razširi, da napolni posodo, zato pred polnjenjem in pečenjem ne potrebuje nobenega grdega ravnanja.

Za družinske večerje in majhne skupine bom držal tanke kokošje pice, toda naslednjič, ko pripravim priložnostni obrok za veliko skupino (zdravo, nogometno sezono!), Bom to metodo poskusil.

→ Pridobite recept: Osnovna krožna pica testo na resnih jedeh

Imate najljubši receptni recept za pizze?

Povezani: Peter Reinhart’s Best Pizza Tough Ever

(Slike: J. Kenji López-Alt / Resne jedi)