Nasveti: tri načine za ohranitev svežih zelišč

Poleti nam kuhamo s svežimi zelišči, včasih pa ugotovimo, da smo odrezali ali kupili več, kot jih lahko takoj uporabimo. Namesto da bi pustili, da gredo v odpadke, tukaj so trije načini za shranjevanje zelišč za kasneje.

Zračno sušenje: Sušenje dobro deluje za zelišča, kot so origano, timijan, marjoram in žajbelj. Pred sušenjem se stresa, da odstranite umazanijo in zavržete morebitne izsušene liste. (Lahko nežno sperejte zelišča, vendar jih morate temeljito posušiti, da preprečite plesen.) Pritrdite stebla z vrvico ali gumijastim trakom in obrnite se na toplo, suho, dobro prezračevano mesto, stran od sončne svetlobe. Če nimate temnega mesta, ali če je prah skrb, lahko pokrijete snop s papirnato vrečko; samo zagotovite, da je dovolj prostora za kroženje zraka. Pustite, da se posuši, dokler se listi ne izsušijo, kjerkoli od 1-4 tedne. Shranjujte v nepredušnem vsebniku do enega leta.

Sušenje pečice: Čeprav nam je ta metoda bolj všeč, ker ne uporablja nobene energije (in nekaj je romantično, da bi se posušila zelišča), je sušenje pečice hitrejše od sušenja zraka in dobra izbira za tiste, ki živijo v vlažnih okoljih. V sušenje pečice porazdelite zelišča na pekač, ki je obložena s pergamentnim papirjem (kovina lahko vpliva na okus) in jo postavite v pečico s 150 ° F, pri čemer so vrata rahlo vretena. Pogosto preverjajte zelišča in jih odstranite, ko jih drobite; lahko traja od 1-4 ure. Shranjujte v nepredušnem vsebniku do enega leta.

Prebrali smo tudi o sušenju mikrovalov, vendar ne moremo jamčiti za to sami – bralci?

Zamrzovanje: Zamrzovanje je najboljša možnost za listnate zelišča, kot so bosiljak, cilantro, peteršilj in taragon. Ena metoda je sestavljena iz sekanja zelišč, pakiranja v pladenj ledene kocke in prelivanja z brozgo ali vodo. Druga metoda je mešanje zelišč v pasto z malo olja ali vode pred zmrzovanjem. Shranite zamrznjene kocke v nepredušnem vsebniku v zamrzovalniku do 3 mesece.

Povezano:
Kako shraniti svežo zelišče
Zamenjava posušenih zelišč za sveže
Nasveti in triki: kako se izogniti izginjanju hrane

(Slika: član bristolove članice Flickr, ki je licencirana pod Creative Commons-om)