Najboljši nasvet, ki ste ga verjetno zamudili pri obvladovanju umetnosti francoskega kuhanja

(Kredit za slike: Dana Velden)

Ikona, klasična in občasno celo sporna, Julia Child obvlada umetnost francoskega kuhanja (Vol I in II) še naprej pomemben vir današnjih resnih domačih kuharjev. Medtem ko so knjige na neki način dated (ne želim, na primer, kuhati mojo slanino), me kljub temu še vedno obveščajo in navdihujejo in bodo zagotovo imeli častno mesto na polici za kuharske knjige.

In polni so majhnih, a koristnih nasvetov in tehnik, kot je ta, ko se nenadoma znajdete iz šalotke.

Julia Child’s Shallot Nasvet

Seveda je bilo v obdobju, ko je bilo težko izterjati šalotko MTAOFC je bil prvič objavljen, zato je iskanje nadomestka morda že večkrat občutilo nujnost. Z veseljem vam rečem, da jih lahko danes dobim pri lokalnem Trgovcu Joeju, zato so skoraj vedno na roki.

Še vedno pa je mogoče zmanjkati ali se znajdete v kuhinji brez vidnega šalotka. Kaj storiti?

Sara Kate na Julia Child: Ona me je naučila o majonezi in to ni majhna stvar

Julia pravi, da se podate v belem delu zelene čebule ali da fino popijete čebulo in jo zavrite eno minuto. S tem se odstranijo nekateri trši kruh čebule, zaradi česar je bližje šalotki, njegovi slajši, blažji bratranec.

To vrsto sem spremenil v preteklih letih tako, da preprosto postavim mleto čebulo v sito in ga držim nad umivalnikom, ki čez nekaj časa in čez 15 sekund pouring vode, ki je vrela z vročo vodo. Viola! Šolot-y čebula!

Poiščite knjigo v vaši lokalni knjižnici, neodvisni knjigarni ali Amazon: mojster umetnosti francoske kuharske vol I I Julia Child

Ali imate še en nepogrešljiv nasvet, ki ste ga vzeli iz klasičnih tomijev Julije Child?

(Kredit za slike: Dana Velden)