Mark Bittmanov grafikoni za recipe: kaj misliš?

V člankih o sodnih davkih in trajnostnem gojenju v stolpcu za novo mnenje je Mark Bittman še vedno prikradel v nekaj receptih, da bi nas posneli in shranili. Toda nekaj teh receptov je malo drugače. Manj kot recepti in podobno … referenčne karte. Ste to opazili in, če je odgovor pritrdilen, kaj mislite o tej obliki recepta?

Bittman se dejansko nanaša na to kot “matrično” kuhanje, ki se nanaša na štirikotno mrežo z enim osnovnim receptom, dve različici in slike za ponazoritev. Ideja je, da lahko poželiš nekakšno juho – recimo kremasto ali zelo krepko – in potem enostavno sklicujoč se na grafikon, ki ga naredi. Ne potrebujete posebnega recepta, potrebujete samo osnovno tehniko.

V nedavnem intervjuju o dobri hrani je Bittman pojasnil, da je skušal narediti to konceptno delo za svoj kolumni z minimalizmom, vendar enostavno ni našel načina za to. S preselitvijo v The New York Times Magazine s svojimi recepti stolpci, je lahko sodeloval z oblikovalsko ekipo za razvoj modela vizualne matrice.

Osebno nam je všeč ta način pisanja receptov. Prilagodljiv je in enostaven za uporabo ter se počuti kot naravni razvoj njegovega receptnega sloga Kako kuhati vse. Evan Kleiman iz Good Food prav tako opozarja v intervjuju z Bittmanom, da je to način, kako profesionalni kuharji razmišljajo o kuhanju.

Do sedaj je Bittman naredil dve od teh vrst stolpcev, enega na juhe in enega na belih ribah. Poglej!

• EAT: kremasto, prljavo, zemeljsko, srce Mark Bittman
• EAT: Broiled, Sautéed, Pečen, Pojačan Mark Bittman

Poslušajte tudi popoln intervju z Markom Bittmanom o dobri hrani:

• Mark Bittman o dobri hrani

Vam je všeč ta format recepta? Ali ste poskusili kuhati iz katerega koli od teh matričnih grafikonov?

Povezani: Will Run za hrano: Mark Bittman’s Other Hobby

(Slika: The New York Times)