Mark Bittman pravi: Cook vašega špinača!

Špinača je ena od tistih čudovitih zelenic, ki so na voljo in jih je mogoče najti cel dan. Zaradi tega je to skupen spomin na hišo, vendar naj vsi imajo trenutek iskrenosti: narediš ti res ljubezen je surovo? Mark Bittman pravi, da zagotovo ne.

V svojem nedavnem prispevku Bittman govori o štirih različnih načinih priprave okusnega špinača, ki bo ohranjal svoje zdravih lastnosti, vendar vas bo vrnil za več – ne pa nekaj, kar osebno pogosto doživljam s surovo špinaško salado.

Preberite več: Špinača je jed, ki je najbolje posuščeno v The New York Timesu

Njegovi štirje načini vključujejo: oplaščenje v vreli, vroči, brazdni in počasni tehniki, kar ima za posledico fino kremirano špinačo (ne moremo čakati, da poskusimo to). Od indijskega spanca na špinačo s školjkami je tu nov recept za privabljanje vsakega okusa. Vegetarje in ljubitelji slanine bodo zadovoljni, saj vsi za nami začnemo tiste leti surovih salatov za špinačo. Konec koncev, kot pravi Bitman: “Špinača ima veliko čare – resnično edinstven okus, sposobnost, da se preoblikuje s kuhanjem na številne načine, s svojimi znanimi koristmi za zdravje – vendar je solata verjetno najmanj prepričljiva.”

Mark Bittmanov nasveti za nakup in pripravo špinače:
1. Kupite najsvetejšo špinačo in se odločite za svežnje, ne pa za vrečke, kadar koli je to mogoče
2. Ne pozabi soli
3. Go Heavy: 2 kilograma je kot nalašč za 4 osebe

Povezani: Braised kokosov špinač in čičerika z limono

(Slike: Martha Stewart)