Kuhanje z Julijo: Cook Sole Meunière z nami tega tedna
Prejšnji teden je bil zabeležen naš knjižni klub, zato je bilo tako lepo, da bi brala Julia Childova spomin. Moje življenje v Franciji je polno življenja, barve in intenzivnega užitka, ki ga lahko najdemo pri kuhanju dobre hrane. Radi smo slišati Julijev glas – praktično skoči stran!
Toda s to knjigo nismo dokončno končali – kdo je pripravljen za kuhanje posode na začetku, klasični edini meunière?
Edina meunière je pravzaprav precej preprosta jed, vendar daje sublimljivo izplačilo za relativno malo dela. Tukaj opisuje ta zelo pomemben prvi okus Francije:
Prišla je celota: velik, ploski podplat Doverja, ki je bil popolnoma poraščen v omletu z maslom z brizganjem sesekljanega peteršilja na vrhu. Končnik je previdno postavil krožnik pred nas, stopil nazaj in rekel: “Dober tek!
Zaprl sem oči in vdihnil naraščajoče parfume. Potem sem vzel na žarek rib za usta, vzel ugriz in počasi žvakal. Meso podplata je bilo občutljivo, z lahkotnim, vendar posebnim okusom oceana, ki se je čudovito zmešalo z rjavim maslom. Počahal sem se počasi in pogoltnil. To je bil zakuh popolnosti.
Ta teden bomo naredili edino meunière (ali kaj podobnega). Vsekakor bomo naredili samo filete, saj ne bomo popolnoma kuhali cele ribe! Če boste to storili, prosimo, vzemite fotografijo in jo pošljite nam!
Dover eda ni najpogostejša riba v državah, vendar jo občasno najdete. Dobra novica je, da je zdrava, ocean prijazna riba. (Oglejte si našo objavo na vodilih za denarnice za ribe in druge trajnostne nakupe.) Za Doverove podplate lahko nadomestite druge tanke bele filete; videli smo luknje, priporočamo, vendar obstajajo skrbi za okolje z atlantskim in pacifiškim flokom.
• Če imate vprašanja o ribah, se spomnite, da lahko na strani 30644 poiščete besedilo o Blue Oceanovem vodiču po oceanu s sporočilom FISH in ime ribe, na katerega želite informacije. Takoj boste prejeli besedilno sporočilo z okoljskimi informacijami. Tukaj je posnetek besedila, ki smo ga pravkar poslali za edini Dover:
Če se odločite kuhati samo meunière z nami, pustite komentar tukaj in nam pošljite fotografijo! Ta teden bomo objavili okrogle mize.
Tukaj je nekaj koristnih povezav:
• Recept za edini meunière
• Beurre meunière pri Epicurious
• Julia Child’s First Meal v Franciji – rekreacija!
(Slika: slike DK)