Kuhanje s komorama: Savjeti za korištenje cijele glave (Nemojte baciti one frondove!)
Je li koromač još prešao vaš kuhinjski prag? Ako nikada niste pokušali kopirati, pomaže vam da znate da se koristi kao biljka onoliko često kao povrće. Vrlo je aromatsko, s lagano slatkim, malo-začinjenim okusom anisa. Super svestran žarulja je isjeckan kako bi napravili salate i priloge, pirjane piletinom ili ribom za čuvene večere i pire u juhe i umake. Čak sam imao sladoled od rajčice, i bilo je prilično divno. Ali nakon svih tih velikih namjena za žarulju – što je s stablima i onim vedrim, pernati zelenim listovima? Evo nekoliko savjeta za upotrebu značajke čitav glavu koromača.
Mnogi restorani i kuhari koji vole rajčice ovih dana zapravo koriste sve koromače pri pripremanju jela – sjeckanje stablima fino i dodavanje u samu posudu i upotrebu lišća kao ukrasnih jela. Mrzim gubitak uopće, ali posebno mrzim gubiti predivne proizvode pa sam bio srca da vidim načine na kojima je cijela komora je potpuno jestiva i, sretan sam što mogu izvijestiti, prilično ukusna.
- stabljika nalikuju celulaturnim stablima u teksturi i hrskavicama, tako da ih možete dodati sirovom zelenom salatama ili ih kuhati kao što biste voljeli luk u brzim pržama, tjesteninama ili braštima. Bacite ih u peć za pečenje dok ste pečeni lukovice.
- Što se tiče onih listovi? Imaju blagi anis okus, ali zato što su tako osjetljivi i lijepi, najčešće se koriste za ukrašavanje. Sve dok ih odvojite od stabljike i držite ih u hermetičanoj posudi, trebali bi trajati oko tjedan dana u hladnjaku, tako da ih možete nastaviti sa salatama, gotovim jelima od povrća ili samo gdje god se nalazili mogli koristiti neke boja i svijetlih okusa.
Nabavite recept na slici: Tangy Apple Fennel Slaw u inspiraciji okusa
Povezano: Što je komorač i kako ga koristiti??
(Slika: Inspirirani okus)