Koji su oštri krekeri (i kako su dobili njihovo ime)?

Iako nisam odrastao u Novoj Engleskoj i živio sam tamo samo oko dvije godine, odmah sumnjam da bilo koji školjki ne dolazi s malim paketićima keksa. Je li još uvijek autentično ako nema krekera za kamenice??

Također, ove slatke krekeri su me mislili: što je točno krekerač kamenica i zašto ima takvu blisku povezanost s školjkama?

Povijest Oyster Crackers

Adam Exton pripisuje se stvaranju kamenica na Adam Exton Cracker Pekariji u New Jerseyu 1847. godine, no Westminster Cracker tvrtke New England tvrdi da su ih napravili od 1828. godine. Bez obzira na njihovo porijeklo, ti krekeri vjerojatno imaju svoje ime jer oni su neodređeno u obliku kamenica i tradicionalno su služili u sticku kamenica.

U današnje vrijeme, krekeri kamenica su najčešće posluženi sa školjkama, ali se također poslužuju s drugim plodovima mora, prašcima, juhom od rajčice, pa čak i chili u Cincinnatiju. Oni također idu po imenima “vodeni cracker”, “Philadelphia cracker” i “Trenton cracker”.

Kako se izrađuju Oyster Crackers

Iznenađenje! Nema kamenica u keksačima kamenica – oni su krekeri na bazi pšeničnog brašna koji imaju okus slično solju, ali s manje soli. Oyster krekeri su usidreni (rupe se izrađuju u tijestu) i polako pekare na niskim temperaturama sve do hrskav, a njihovi okusi mogu biti u rasponu od blage do malo mastan.

Ovisno o robnoj marki kamenica, neki su krhki u teksturi, dok su drugi čvršći i gušći.

Oštrb krekeri u juhama i steljama

Pa zašto je to tako da su krekeri kamenica postali tako popularni priprema za krumpiriće i druge juhe i šupe? Moguće je da su ti mali krekeri čvrsti i zadržati neko škripanje čak i nakon što su neko vrijeme sjedili u tekućini, ili možda je to samo tradicionalna tradicija za posluživanje kamenica s krumpirom.

Bez obzira na slučaj, ove zabavne, ikonične krekeri čine tu kremastu zdjelu New England kuhane čaše za mene.