Kaj morate vedeti o rdečem vinu iz Burgundije

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Rdeča Burgundija je sinonim za Pinot Noir, vendar nobena druga regija ne prinaša toliko zmede novim pivcem, hkrati pa zagotavlja veliko zanimanje za ljubitelje vina. Kaj vedo, da ne? In kako se lahko regija, ki se vrti okoli prvega rdečega grozdja, zdi tako zastrašujoča?

Pred nekaj tedni sem razbil stil bele burgunde (Chardonnay). Zdaj pa odkrijmo, zakaj toliko ljubiteljev vina meni, da so rdeči del te regije najbolj zanimiva in privlačna vina na svetu.

Vinogradi, zaprti z kamni ali “zapiranje” Burgundije so pomembna značilnost te dramatične krajine.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Kaj je Burgundija?

Burgundija je regija znotraj Francije, ki se nahaja v vzhodnem osrednjem delu države. Dva grozdja so v glavnem zasajena vzdolž hribov, bogatih v apnencih Burgundije: Pinot Noir in Chardonnay, pogosto preprosto imenovana “rdeča burgundija” ali “bela burgunda”.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Kul, kontinentalno podnebje Burgundije lahko vodi do drastičnega vintage variation, zakaj so pridelovalci grozdja in vinogradniki celo trudili, da tukaj gojijo grozdje? V dobrih letnikih ali s skrbnim upravljanjem so Pinot Noir in Chardonnay zrasli v edinstveni geologiji in geografiji te regije tako zanimivi in ​​privlačni, da so številni ljudje pripravljeni tvegati.

Kaj všeč Pinot Noir iz Burgundije?

  • Na oči – Pinot Noir, naravno tankoslojna grozdja, je na splošno bleda, vendar je pogosto še lažja v intenzivnosti, ko iz Burgundije.
  • Na nosu – Seznam arom, povezanih z rdečo Burgundijo, je dolg in raznolik: tartufi, temne češnje, mokri listi, usnje, soljeni mesni izdelki, sladkarije, poper in eksotične začimbe, da navedemo nekaj!
  • Na palači – Lejana v teksturi in eksplozivna po okusih, ta vina so suha, s pikantno kislostjo, proizvodom sajenja v apnenčastih tleh in rastejo v hladnem ozračju.

Običajni pogled v vinskih kletih Burgundije: steklenice, pokrite s praškom, ki so v primerjavi s Pinot Noirjem.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Zakaj Label enostavno ne govori Pinot Noir?

Kot sem omenil zgoraj, je burgunda primarno namenjena dvema glavnima grozdom, zakaj je tako težavno razumeti vinske oznake te regije?

Za razliko od večine vinskih nalepk v Združenih državah, ki poudarjajo sorte grozdja ali znamka, osredotočenost v Burgundiji (in vso Francijo, resnično) je na regija in kakovost.

Če ste zainteresirani za globlje v različnih regijah in kakovostnih nivojih v Burgundiji, obiščite Burgundy Wines; ta stran je odlična referenca.

→ Preberite več: Kako dešifrirati francosko vinsko oznako

Zgodovinski Grand Cru vinograd, Clos de Vougeot, je dokaz Napoleonovega zakonika. Vinograd s 125 hektarjev je razdeljen med 80 lastnikov, od katerih ima nekaj lastnih vrst!

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Kakšen je dogovor z umazanijo?

Razen Moselske doline Nemčije, nikjer drugje na svetu ni koncept terroir bolj pomembno. Kaj je terroir? Terroir je izrazito francoska beseda, ki uteleša učinek sonca, višine, tal, nagiba vinograda in podnebja ter roke vinarjev. To je vsota vsega, kar ustvarja vino in je nemogoče reproducirati nikjer drugje.

Zdaj lahko razumete, zakaj so zemlja in koncept mesta tako pomembni v Burgundiji. Obstajajo neštete zgodbe o lastnikih vinogradov, ki prinašajo zemljo nazaj na vrh svojega vinograda po močnih deževnikih. Vinogradi Grand Cru so tako kulturno cenjeni, da so mnoge vasi pravzaprav dodale ime teh znamenitih vinogradov k svojemu mestu kot znamenje ugleda (na primer Vosne-Romanée ali Gevrey-Chambertin).

Seznanjanje rdečega Burgundije s recepti iz kičane

  • Duck Breast z granatno jabolko
  • Weeknight Coq au Vin
  • Gorčično Glazirani losos
  • Risotto pečene gobe s karamelizirano čebulo
  • Comté, Olive in Arugula sir na žaru

Samo južno od Burgundije leži regija Beaujolais. Obiskal sem Moulin á Vent, znan po svoji vetrnici in “Cru Beaujolais”. Ni treba zamuditi, da je Château Portier pomemben igralec.

(Kreditna slika: Jayme Henderson)

Burgundska druga rdeča, Gamay

Ko večina od nas pomislimo na rdečo Burgundijo, je Pinot Noir prvi grozd, ki nam prihaja na misel. Večina nas povezuje grozdje Gamay z Beaujolaisom, ali ste to vedeli Gamay je tudi močno zasajena v južnih predelih Burgundije, zlasti v regiji Mâconnais?

Gamay je najpogosteje povezan z Beaujolais Nouveau, izjemno sveže in sadno, sezonsko vino, pogosto uživajo okoli Thanksgiving. Ta grozdja se lahko proizvaja še bolj resno, kjer pije zelo podobno kot Pinot Noir. Je svetlo intenzivnost barve, svetlo telo in kaže note svetlih, rdečih plodov, gob, začimb, s svetlo kislostjo.