Kaj morate vedeti o belem čaju

(Image credit: Emily Han)

Redek in občutljiv, beli čaj je bil v aromu primerjan z medom, marelice, breskve in kostanj. Je subtilen in mehak, čist in svež. Ampak zakaj je tako drago? Beri naprej, če želite izvedeti več o belem čaju, kako je narejen in kakšne so različne vrste.

Kaj je beli čaj?

Tako kot vsi pravi čaji, beli čaj izhaja iz grmovja Camellia sinensis. Čeprav je beli čaj najmanj predelana sorta čaja, je potrebno skrbno poskrbeti, izbrati in izbrati. To je nežna okus in nima trposti in zelenice črnega čaja in zelenega čaja.

Beli čaj se tradicionalno goji v gorah province Fujian, Kitajska, in je sestavljen iz prvih brbončic, ki jih pokrivajo mehke, srebrno bele dlake. Mladi listi so lahko vključeni tudi. Pridelovalci čaja vzamejo brsti in liste za nekaj tednov v zgodnji pomladi, nato pa hitro zrahljajo in sušijo z zrakom ali pečico z minimalno oksidacijo. Za razliko od mnogih zelenih čajev, se beli brsti čaji in listi sušijo naravno, namesto da se zvijejo ali zvijejo v različne oblike, zato imajo puhasto teksturo. Pri pripravi belega čaja se razteza od bledo rumene do svetlo oranžne barve.

Mnogi menijo, da je bel čaj izdelek terroirja in s tega vidika se lahko ime dobi le za čaj iz določenih sort, ki se gojijo v treh okrožjih Fujian province Fuding, Jianyang in Zhenghe. Vendar pa je oznaka “beli čaj” dana tudi čaj, proizveden v drugih regijah Kitajske, pa tudi v Indiji, Nepalu, na Tajskem in v Šrilanki.

Sorte belega čaja

  • Bai Hao Yin Zhen (srebrna igla): Najbolj redek in znani beli čaj, ta čaj je sestavljen le iz pomladnih brstov in ima nežno sladek okus in cvetno aromo. True Silver Needle čaj prihaja iz province Fujian.
  • Bai Mu Dan (Bela peony): Ta čaj je sestavljen iz popkov in prvih dveh listov. Prvotno je bil razvit za izvoz v Anglijo in ima močnejši okus. Prav tako je cenejši od Silver Needle.
  • Gong Mei (Tribute Wave): Sestavljeni so iz večjih listov, ki so bili okuženi po srebrni iglavi in ​​belem božurju, ima ta čaj bolj zemeljski okus. “Obrat” se nanaša na ukrivljeno obliko listov.
  • Shou Mai (Long Life Obrvi): Sestavljen je iz večjih listov, ki so bili okuženi po srebrni iglavi in ​​belem božurju, ta čaj je bolj oksidiran. To je priljubljena v Hong Kongu in dim sum hiše.
  • Darjeeling White: Odrasli v Indiji, je ta čaj cenejši in bolj dostopen kot mnogi beli čaji iz Fujija.

Kofein v belem čaju

Čeprav ima beli čaj običajno manj kofeina kot drugi čaji, to ni vedno tako. Vsebnost kofeina se lahko razlikuje glede na metodo sorte rastlin, predelavo in pivovarstvo.