Hrana Writer Sarah Copeland deli svojo svetlo družino kuhinjo
Kdo: Sarah Copeland, avtor knjige in pisateljica hrane; njen mož András Gipp, oblikovalec pohištva; in njihova dva otroka
Kje: Hurley, New York
Sarah Copeland lahko prepoznate kot avtorja Nova kuhana knjiga, obvezo za pravkar poročene pare, ali Praznik, njeno vegetarijansko tatoo, zaradi česar želimo popolnoma odpustiti meso. Konec koncev, kdo potrebuje meso, ko lahko jeste oves s posušenimi suhimi slivami in apneni ali palačinami iz jabolčnih rži?
Njeno ime je lahko tudi znano, če ste kdaj prejeli kopijo Revija Food Network, Real Simple, Hrana in vino, Saveur, ali Boljši domovi in vrtovi. Pripravila je recepte za vse.
Na kratko, Sarah je nekdo, ki ji zaupamo implicitno, ko gre za vse, kar je povezano s hrano, in ker se izkaže (ni presenetljivo), ima enako zavidljiv občutek za slog. Obiskali smo jo pri njeni hiši v Hurley, majhni zaselki v dolini Hudson, približno 90 kilometrov severno od New Yorka, da bi ukradli pogled na njeno sanjsko kuhinjo. Vključeni so bili tudi jabolčni cmoki in tripleksni sir.
(Kredit za slike: Tara Donne)
Obisk s Sarah Copeland & njena kuhinja
Je bila vaša kuhinja vedno lepa in svetla??
To hišo smo kupili pred šestimi leti in včasih ne morem verjeti, da smo, ko smo jo videli, dali stanje kuhinje. Bila je majhna, temna kuhinjska kuhinja z eno majhno, nizko okno in skoraj brez naravne svetlobe.
Ampak zaljubili smo se v skedenj in kosti v hiši, in mislili smo, da bomo sčasoma prišli do prenove kuhinje. Načrt je bil samo, da bi postal vikend hiša, zato sem si rekel, da lahko živim s kuhinjo, kakšno leto.
Nikoli nisem kuhal v tej temni kuhinji en dan. Takoj, ko so nam posredovali ključe, je András raztrgal celotno kuhinjo, vse do čepov, skupaj z omaro cedre, hodilnico in mudroom, ki je razbila ta prostor v štirih zelo majhnih blokih.
Ponovno je zgradil nove stene, obokal strop, dodal strešna okna in dali skoraj dvakrat več oken. Potem smo si prizadevali, da jo gradimo v jedilno kuhinjo z vso svetlobo, ki sem jo želela, in prostor, kjer bi naša dva otroka imela krog okrog sebe, ko sem kuhala. In skoraj vsak dan delajo.
(Kredit za slike: Tara Donne)
Kakšna je tvoja najljubša stvar v tvoji kuhinji zdaj??
Vse! Svetloba, moje rastline, pogled na naš dvorišče, ki je v tem prostoru z vso svojo družino, ki ima impromptu plesne zabave. Srečen sem v tej sobi. Lahko bi preživel cel dan tukaj, iz toliko razlogov.
András je praktično zgradil vse v tej hiši na tak ali drugačen način (on je oblikovalec pohištva), vendar je bil otok prvi pravi kos pohištva, s katerim me je zgradil, z lesom iz nadstropij našega 200-letnega skednja. Všeč mi je, kako je grobo in rustikalno. V prvih treh mesecih je dišal kot konje!
Nasprotno pa je naša kuhinjska miza, ki jo je ravnokar zgradila, jeseni, tako rafiniran in ravno omamen. Prinesel ga je v kuhinjo, da me preseneča in mislim, da sem sedel in gledal v to (seveda seveda) v prvih 72 urah. Popolnoma sentimentalna sem, zato všeč, da se naši dnevi začnejo in konca okoli teh dveh kosov, ki dobesedno hranijo našo družino od stvari, ki jih ustvarjamo z našimi dvema rokama. Čudovito je, da imamo v tem prostoru velik družinski čas.
Sarahova 5 najboljših ugrizov v mačkah
Sarah smo prosili, naj najljubše stvari jedo kot lokalno v Catskillih.
- Vedno vroče jabolčni kruh donosi od kmetije Adams Fairacre.
- Vse, kar je na meniju v Gaskinsu v Germantownu, še posebej v Germantownu sladkorna pesa in limonska polenta torta.
- Majhen, eleganten lososov roe nachos (in vsako vino na meniju) pri Brunette.
- Najbolj okusno žvečen, kruh kruh iz jonskega kruha na tržnici kmetov Kingston ob sobotah (tudi poskusite svojo rž!).
- Super-tanek pizza iz lesa na Westwind Orchard (odprta ob sobotah in nedeljah le poleti in jeseni).
(Kredit za slike: Tara Donne)
Imate najljubšo orodje ali poskuse?
Moje najljubše orodje in posnetek sta enaka: majhna lončasta lončasta lončnica iz Italije. Kupili smo jo v dinky vintage trgovini v Virginiji dan po naši poroki.
Spomnim se, da obljubim, da bi András uporabljal vsak dan, ker je mislil, da se zdi nepraktično – in mislim, da resnično delam! Uporabljam ga za izdelavo jajc skoraj vsak dan in vročega kakava vse zime (ki jo ljubimo) in nič drugega.
Kaj je najpametnejša stvar v tvoji kuhinji?
Najpametnejša stvar je verjetno globoki predali, ki ohranjajo naše veliko označene kozarce osnovnih elementov, kot so organske rozine (letimo skozi njih!), Čokoladne žetone, oreške, moka, riž in zrna. Lahko jih potapljam v njih, jih hranim super čisto in organizirano, in takoj opazim od zgoraj, ko se nekaj zmanjka.
Prav tako svetilke. V kuhinji imamo naravno svetlobo do skoraj 8.30 uro. poleti. Kuhanje v naravni svetlobi tako navdihujoče – v vseh barvah in teksturah namočim enako kot v naravi.
(Kredit za slike: Tara Donne)
Kdo kuhanje v kuhinji?
Tukaj kuham skupaj s svojimi otroki, Greto, starostjo 6 let in Mátyás, 18 mesecev. Moj mož, András, tu kuha točno enkrat na teden. Ob sobotah v mojih dveh knjigah naredi bodisi palačinke z ovsenim jogurtom ali vaflji z vso zrno lešnikom. Ne naredi nič drugega, kdaj (razen kave), vendar je obvladal te dve stvari, tako visok pet za to.
Kaj želite kuhati v svoji kuhinji?
Obožujem zajtrk v tej kuhinji – vse od preprostih mehkih kuhanih jajc s celokupno žito s kruhom do dekadentnih vikend skladov francoskega zdravja z debelimi maslami.
Pokličem vogal, kjer jedo “zajtrkovalnico”, čeprav imamo tam vsak obrok, ker nismo odraščali v zajtrkovalnici in to je šele zvenelo tako očarljivo. (Ostali otroci so želeli ponija ali velikega trampolina, hotel sem zajtrk!)
Všeč mi je, da gledam svoje otroke, ki igrajo in jedo in barvajo skupaj, medtem ko še vedno končujem kuhanje ali pakiranje kosil in prigrizkov. To je najslajši pogled vsak dan.
Še ni dokončano končano (sčasoma želim vogalsko bankovce), vendar sem hotel narediti zajtrkovalnico počutiti nekoliko podobno eni od drobnih vogalov, ki jih imamo radi v Parizu ali v zahodni vasi, ker doma jemo še veliko več kot smo storili, ko smo bili mestni prebivalci. Nekega tedna zjutraj, če potrebujem portal nazaj v mestno življenje, tu sedimo z latte in svežimi čokoladnimi rogljički iz slaščičarne Le Canard Enchaine v Kingstonu in se počuti malo podobno mestnemu življenju, vendar bolje.
Tukaj se lahko popolnoma sprostimo. Naši otroci lahko sedijo na tleh in igrajo ter razlijejo in zlomijo jed in nihče se ne bo znojil.
Hvala, Sarah, za obisk! Preberite več od Sarah na svoji spletni strani, Užit življenje, in lepo delo njenega moža v svoji trgovini za oblikovanje pohištva, Hudson Workshop.
(Kredit za slike: Tara Donne)
Ta kuharski obisk je del tega meseca Vodnik po velikosti za bite, naši potovalni vodniki do bližnjih in daleč. Ta mesec spoznamo Mačke s pomočjo pešpoti, recepti in obiski z domačimi kuharji. Oglejte si celoten vodnik tukaj.