Hrana Ramazana: Kdaj in kaj jesti

Ramadan (v arabščini: رمضان, Ramadān) je deveti mesec v islamskem koledarju. V celem mesecu opazovalci islama hitro od sončnega vzhoda do sončnega zahoda. Hitro se ne prehranjuje nobena hrana ali pijača in misli morajo biti čiste. Spremljevalci islama verjamejo, da post nauči potrpljenje, skromnost in duhovnost. Obroki postrežejo pred sončnim vzhodom suhoor, in po sončnem zahodu iftar, in jedli z družino ali z lokalno skupnostjo.

Preberi več: Kaj je Ramadan?

Kdo hitro in kdo ne

Hitro je tudi v večjih geografskih širinah strogo upoštevano pri vseh odraslih muslimanov. Starejši, bolni in duševni bolniki so izvzeti iz posta. Izjema so tudi nosečnice, ženske v obdobju menstruacije in ženske, ki skrbijo za svoje novorojenčke. V nekaterih muslimanskih skupnostih ljudje, ki pogrešajo postranski del Ramadana, bogato prehranjujejo revne in nesreče med suhoor in iftarskimi obroki.

Suhoor in Iftar

Med Ramadanom postrežejo dve glavni obroki: suhoor, ki se služi pred zori, in iftar, ki se postreže po sončnem zahodu. Suhoor mora biti krepak, zdrav obrok, da zagotovi energijo skozi dan posta – se konča, ko se sonce dvigne in fajr, ali zjutraj molitev, se začne.

Ob koncu dneva, ko se sonce nastavi, je maghrib molitev se začne, dan pa je prekinjen z iftarjem. Mnogi muslimani se zlahka zlahkajo z datumom pred začetkom iftarskega obroka. Muslimani lahko še naprej jedo in pijejo vse do naslednjega dne. Ob koncu meseca Ramadana muslimani praznujejo festival hitrih prekinitev Eid al-Fitr.

Kaj jesti

Oba suhoor in iftar jedi vsebujeta sveže sadje, zelenjavo, halal meso, kruh, sire in sladice. “Trudim se, da bom Ramadan zelo lahkoten in poln vlaknin, beljakovin in zapletenih ogljikovih hidratov. Ko je Ramadan v vročih poletnih mesecih, kot je v tem letu, se osredotočam tudi na hidratiziranje hrane”, pravi Amanda Saab iz Amanda’s Plate. Vrste hrane, ki se jim služijo, se razlikujejo glede na regijo, ne glede na to, ali ste na Bližnjem vzhodu, Evropi, Aziji, Severni Ameriki ali drugod. Obroki služijo bodisi doma z družino, v skupnosti mošeje ali na drugih določenih mestih v muslimanski skupnosti.

“Med iftarjem se pripravijo številni prigrizki, nekateri pa raje imajo nekaj prigrizkov in se odločijo za popolno večerjo. Ponavadi vključujejo začinjene zelenjavne ali paneer fritters, začinjene sadne kaat, dal, datume in včasih sadne mehurje, “pravi Kaif Khan iz spletnega dnevnika Quirk Kitchen. Khan prav tako imenuje poseben rožnati rožnati sirup, imenovan Rooh Afza, izdelan iz mešanice sestavin, kot so koriander, pomaranča, ananas, korenje, cvetni listi vrtnic, špinača in meta. “Noben Ramadan ni popoln brez steklenice Rooh Afze. Ta pijača je naša hiša za iftar. Običajno je pripravljena z dodatkom samo vode in apna – druga različica je Rooh Afza lassi,” pravi.

Kje najti več receptov

Oglejte si bloge Coffee & Crumpets in My Halal Kitchen za obsežne zbirke ramadanskih receptov in glejte spodaj za recepte kuhinje.

Ta objava je bila urejena na podlagi prvotnega članka Kathryn Hilla.