Grüner Veltliner: Najpopularnije bijelo vino Austrije

Pišem za Kitchn već gotovo tri godine i ne vjerujem da nikada nisam posvetio puni post na jednom od naših omiljenih go-to vina – Austrijski Grüner Veltliner. Postao je glavni element u našoj kući zbog njezine delicije i svestranosti. Koliko od naših Kitchn čitača također su ‘Grüner’ obožavatelji?

Grüner Veltliner je najvažnija austrijska sorta bijelog grožđa, koja čini oko jedne trećine posađenih bijelih grožđa. To je prekrasna svestrana raznolikost i čini za mnogim izrazima vinskog stila. Sve možete pronaći od laganih, voćnih, jednostavnih vina za piće, do punog tijela, složenih i dobnih vina. Ukratko, nešto za svaku prigodu i za svaki proračun. Kao i još suha vina, sve veća količina Grüner Veltliner koristi se za pjenušav austrijski Sekt.

Grüner Veltliner je umjereno aromatska sorta. Klasični arome uključuju kameni voće, citruse, zelene salate, leće, svježi zeleni grah, začin i bijeli papar. S dobi meda postaju sve više prevladavaju. Iako postoje neki primjeri Grüner Veltliner u hrastovoj dobi, nije vrsta koja zahtijeva novi utjecaj hrastovine. Većina se vina fermentira u spremnicima od nehrđajućeg čelika ili drugim neutralnim posudama poput velikih starih hrastovih lonaca, koji ne daju hranu miris vina.

Dok se Grüner Veltliner uzgaja u cijeloj Austriji, njezino je srce u Donjoj Austriji (Niederosterreich), a posebno u podregištima Wachau, Kamptal i Kremstal, gdje se vinogradi posadeni na vrhunskim vinogradima na siromašnim stjenovitim tlima duž obala Dunava omogućuju Grüneru Veltlineru da stigne do apogeje stvarajući neke od najboljih vina Grüner Veltliner koje Austrija može proizvesti.

Izvan tih tri dragulja, sve veća količina odličnog Grüner Veltliner dolazi u SAD od dolazaka i dolaska manje poznatih regija kao što su Weinvertal, Wagram i Carnuntum. Dolazeći iz više plodnih tala, ova vina imaju tendenciju da budu širi i manje čvrsto pleteni, ali su ipak ukusno svjež, okusan i zanimljiv.

Ako odaberete Grüner Veltliner iz Wachaua, možete primijetiti jedan od sljedećih pojmova navedenih na bocama – Steinfeder, Federspiel ili Smaragd. Ovi pojmovi nisu vinogradska imena nego posebna Wachau klasifikacija koja ukazuje na stil vina.

• Steinfeder označava vino koje je lagano i voćno s razinom alkohola od 11% ili manje.
• Federspiel označava vino koje se smatra “klasičnim” i obično je srednje, malo voćno, ali strukturirano i mineralnije s alkoholnim razinama od 11% do 12,5%
• Smaragd označava vino s razinama alkohola iznad 12,5% – u mom iskustvu obično obično iznose 13% do 13,5%. Ova su vina složena, dobro strukturirana, koncentrirana i puno puna.

Iako je to specifični Wachau klasifikacijski sustav, obično ga držim u glavi kao vodič za odabir Gruner Veltliner vina iz drugih austrijskih regija.

Na stolu Grüner Veltliner je iznimno svestran. Ona nema moćne arome ili okuse koje treba uzeti u obzir. Po mom mišljenju ključni aspekti za razmišljanje jesu sjajna kiselost i blago pikantan udarac Grünera, koji radi s toliko različitih namirnica.

Lakši voćni stilovi čine savršeno pijenje grickalicama ili raznim azijskim jelima. Više klasični i puni bodovi, stilovi mineralnih vožnji drže vlastiti kod stola s raznim jelima od ribe, svinjetine i peradi. Sjajna kiselost potpisa pomaže u odstranjivanju masnoća, a spičnost pruža i divan kontrast i ili kompliment širokom rasponu jela.

Bilješke o nedavno okusima Grüner Veltliner

• 2009 Sepp Grüner Veltliner, Niederösterreich, 12 dolara – voćni, lagani i lako pijeni. Čisti i sočni s lijepim okusima zrelih plodnih voća. Prilično široka na nepcu, i malo labavo strukturiran. Savršeno vino za zabavu, piknik ili povremeni susret s prijateljima.

• 2009 Thiery Weber ‘Animo’ Grüner Veltliner, Kremstal, 12 dolara – Lagani, svjež i sočan, s puno kamenih aroma voća, savjeta salate i lijep začinsko udaranje na završetku.

• 2009 Soellner ‘Wogenrain’ Grüner Veltliner, Wagram, 14 dolara – Široki nos s atraktivnim mješavinom arome koji pokazuju puno citrusa, leće, marelica i zemaljske minerale. Lagano na srednje tijelo i prilično široko na nepcu, svjež s okusima sličnim nosu s bilješkama začin.

• 2009 Nigl ‘Freiheit’ Grüner Veltliner. Kremstal, 16 dolara – dugogodišnji omiljeni moji, pozivajući se na mineralno natezanje klasičnog grünerovog aroma i okusa agruma, kamenog voća, bijelog papra, svježe limete i voska. Mirno je pleten na usnama koji pokazuju puno minerala i lijepu, laganu završnu obradu. Lagano do srednjeg tijela.

• Schloss Gobelsburg ‘Gobelsburger’ Grüner Veltliner Kamptal, 16 dolara – Široko na raspolaganju, ovo vino mi pjeva klasični Grüner. Mineralni nosa s paprike. Ukusno svjež i sočan s puno kamenih voća i okusa citrusa. Mirisni začini divan na mineralno završiti.

• 2007 Prager ‘Hinter der Burg’ Grüner Veltliner, Federspiel, Wachau, 25 dolara – Rafinirana, napeta, suha i sočna samo su neke od riječi koje sam spomenula za ovo vino. Prikazuje puno klasičnih Grünerovog kamenog voća, ukusnih salata i paprike s dodirom meda koji prolazi.

• Nikolaihof, Hefeabzug, Grüner Veltliner, Federspiel Wachau, 30 dolara – Vrlo čvrsto pleteni, gusti sa slojevima okusa koji se polako razvijaju na staklu. Proizveden biodinamički od jednog od najstarijih austrijskih proizvođača. Izvrsna struktura s vrlo dugim završetkom.

Osim ovih vina, drugi proizvođači koji se isplati provjeriti uključuju Domiane Wachau, Bründlmayer, Loimer, F X Pichler, Rudi Pichler i Stift Göttweig.

Volio bih čuti čitatelje o njihovim omiljenim vina Grüner Veltliner.

Do sljedećeg tjedna uživajte!

Mary Gorman-McAdams, DWS, je učiteljica vina na New Yorku, slobodni pisac i konzultant. Diplomirao je u vinu i alkoholu iz Vino i duhovne zaklade za obrazovanje (WSET), a kandidat je na Master of Wine programu.

Povezano: Sokol Blosser vina: inovativna, ukusna i velika vrijednost

(Slike: Mary Gorman)