Foraging & Feasting: vodnik po vodi in kuharica za divjo hrano Dine Falconi

Knjižničarka za foragerja pogosto zajema vodnike na terenu in kuharske knjige, redko pa se obe kategoriji prekrivata in zagotovo niso tako čudovita kot Foraging & Feasting. V knjigi, ki jo je napisala Dina Falconi z ilustracijami Wendyja Hollenderja, se knjiga ukvarja z umetnostjo in znanostjo, naravo in kuhanjem, in to je čudovit vir za vsakogar, ki se želi naučiti identificirati, spraviti in pripraviti divjo hrano, ki raste okoli nas.

Hitra dejstva

• Kdo ga je napisal: Dina Falconi; Illustrated by Wendy Hollender

• Kdo ga je objavil: Botanični umetniški tisk

• Število receptov: 100+

• Recepti za zdaj: Pozno grenčice, zimski wellness čaj, jabolčni jabolčnik Kefir Soda, maslo iz citrusov, roževina, zimska frittata, divji pastir ali kolač, zeliščni tartufi

• Drugi poudarki: Prvi del knjige se osredotoča na Art of Foraging, vključno z identifikacijo rastlin in vedo, kdaj in kako se zavestno in varno izberemo. Od Amarantha do Yellow Dock se skupaj z informacijami o identifikaciji, užitku, urniku in uporabi hrane jasno in lepo ilustrirajo 50 divjih užitnih rastlin. Med temi 50 rastlinami je veliko skupnih “plevelov”, ki jih bralci verjetno najdejo v svojih dvoriščih in skupnostih. Vodnik na terenu vsebuje tudi uporabne karte na rastlinskih habitatih in rastnih razmerah, sezonsko razpoložljivost in kulinarične namene.

Drugi del je posvečen Kuhinjski umetnosti. Avtorica ponuja več kot 100 prilagodljivih “master recepti”, iz katerih je mogoče na tisoče različic. Namesto da bi poklicali določeno sestavino, so številni recepti zasnovani tako, da kuharji lahko uporabljajo kakršno koli divjo zelišče / sadje / itd. imajo. Recepti vključujejo pijače, začimbe, sirupe, solate, juhe, glavne jedi in sladice s poudarkom na zdrave hrane, ki je nepredelana in nerafinirana. (Tisti, ki poznajo Weston A. Price Foundation in Sally Fallon’s Hranilna tradicija bo priznal avtorjev pristop.)

Foraging & Feasting je poučna, navdihujoča in pooblaščena. Priporočam ga za začetnike in napredne križarke, saj je to vrsta knjige, ki jo lahko znova in znova sklicujete v letnih časih in letih.

• Kdo bi užival v tej knjigi? ljudje, ki so zainteresirani za divjo hrano, prehrano, zeliščarstvo in Weston A. Cena / hranjenje Tradicionalno kuhanje

Apartment Therapy Media si prizadeva za preizkušanje in pregledovanje izdelkov pravično in pregledno. Stališča, izražena v tem pregledu, so osebna stališča ocenjevalca in ta pregled izdelka ni bil sponzoriran ali plačan na kakršenkoli način s strani proizvajalca ali zastopnika, ki dela v njihovem imenu. Vendar pa nam je proizvajalec dal izdelek za preskušanje in pregledovanje.