Food-Lover’s Guide za naše najljubše zdrave jedi v Nashville

Če bi mi pred desetimi leti rekli, da bi Nashville postal mednarodna kulinarična destinacija, bi rad vljudno opozoril, da tudi najboljši zeleni kolardi niso žarišče hrane. Kako narobe sem!

Nashville se je izkazal kot idealen talilni lonec za tradicionalne in tuje živilske izdelke, zahvaljujoč prijetnemu vzdušju, obilnemu prostoru za rast in prijetni soseski, ki spodbuja mala podjetja. V zadnjem desetletju je prišlo do izgnanstva nadarjenih ustvarjalcev iz konkurenčnih, nasičenih in dragih gospodarstev v mesto Music City.

Nashville se zdaj ponaša s primeri skoraj vseh kuhinj, ki jih je mogoče zamisliti, in vsako leto prihajajo še ducate – tudi nekaj neverjetnih zdravih restavracij. Danes je to moj cilj kot certificirani holistični kuhar in ustanovitelj Laure Lee. Uravnotežen sem, da bi spodbudil zdravje s hrano na domači hrani, vendar spoštujem tudi resničnost našega zasedenega življenja – in včasih hočemo večerjati!

(Kreditna slika: Laura Lea Goldberg)

Moje najljubše zdrave jedi v Nashvillu

Če se znajdete v Nashvillu, potrebujete nekaj zdravih mest za uravnoteženje vroče piščanca in piškotov, tu je peščica mojih najljubših naravnih in lokalnih sestavin.

Objava, ki jo delijo Sunflower Cafe Nashville (@sunflowernash)

Najboljši Veggie Burger

V službi v salonu Sunflower je bila moja prva delovna šola po kulinariki, ko sem začel z delom. Tudi tam sem spoznala moža! Kljub svoji pristranskosti lahko z gotovostjo rečem, da ima Sunflower Cafe najboljši veggie burger, ki sem ga kdajkoli imela. Narejena je z razrezano pese, črnim rižem in sončničnimi semeni in je resnično izjemna.

Kaj še lahko naročite: Ta restavracija z “meso in trim” ima nešteto okusnih rastlinskih možnosti, kot so obloge za roke tempeh in sladko kremo. Ko sem delal tam, je bil Sesame Ginger Tofu priljubljena krožnik Keith Urban. In ne zapustite brez enega svojih domačih kikirikijevih maslih iz orehovega olja!

Objava, ki jo je delila Vuis Kitchen (@vuiskitchen)

Moja nova priljubljena vietnamska restavracija

Nahaja se tik ob ulici Sunflower, Vui’s Kitchen je ena izmed mojih najljubših. Vui, ki je v lasti John in Vui Hunt, ki ima tudi lokalno verigo Juice Bar, služi svežo, lahko in aromatično vietnamsko hrano.

Kaj naročiti: Vedno začnem svoj obrok s skledo svoje negovalne hišne kostne juhe, in pogosto ga spremljam s solato Xa Lach – zelenjavo, jicami, mintom, sezamskim semenom in še bolj premešanim hišnim medom citrus vinaigrette in prelijemo s piščanca iz limonske trave ali tofu. Decadentni tapioka podobni kokosov puding je nepremagljiv način za konec obroka.

Objava, ki jo je delil Franklin Juice Co. (@franklinjuice)

Če potrebujete zeleni sok

Čeprav je v Nashvilleu več sokov, Franklin Juice ima moje najljubše hladno stiskane možnosti. Jaz sem izbirčen glede mojih sokov in jih ne maram preveč sladko, Franklin Juice pa odlično opravlja mešanice veggie.

Kaj naročiti: To ni najlepša barva, ampak njihova mešanica “Morning Dirt” – korenček, jabolka, limona, zelena, roba, zeleni list, zelenkasti regršt, peteršilj, cilantro in havajska spirulina – nikoli ne morejo dobiti mojega imunskega sistema. Prav tako imajo moje najljubše pitaya in acai sklede, ki so cenjeno zdravljenje v vročih poletnih dneh po obisku 12South Farmers Market.

Objava, ki jo je posredovala Henrietta Red (@henrietta_red)

Najboljša vegetarijanska hrana v restavraciji, ki ni vegetarijanska

Henrietta Red, nedavno odprta restavracija v živahnem Germantownu, ima prvi prefinjen, eleganten vegetarijanski meni, ki sem ga videl v nevegetarni južni restavraciji. Medtem ko jemam meso, tako cenim, da kuharica Julia Sullivan povzdigne zelenjavo in jim omogoča, da sijajo v svoji slavi. Henrietta Red je znan tudi po pristnih svežih ostrigah in morskih sadežih, notranjost pa je praznik za oči! Zmehča blues in belce z industrijsko upognjeno, vzdušje popolnoma odraža svojo hrano.

Kaj naročiti: Nekatere najljubše jedi so Steklenec cvetača s pistacijami in sultanami; Gobova, pekovska, komarčka in lešnikova rižota; Pečenka korenje z datumi, apno in zelišča; in Baked Ricotta s kruhom iz lesa.

Objava, ki jo dodeli AVO (@eatavo)

Morate jesti za Vegane (in vsi ostali!)

Avo je večinoma surovo vegansko mesto, specializirano za bogate rastlinske jedi z znanimi okusi. Pomislite na podlogo za pelete tajske, goveji “tartare” toast in hrustljavi prstni krompir s poškropljenim avokadom. To je odličen kraj za nekoliko bolj avanturiste.

Kaj naročiti: Ta kraj ima eno izmed mojih najljubših jedi v Nashvillu: kimchi pomladni zvitki s kikirikijem ali omako za potapljanje mandljev. Obrišite drool. Vsak dan sem lahko jedel te spomladanske zvitke in to je tekoča bitka, da ne! Tudi avokado margarita se ne sme zamuditi!

Kupite knjigo Laure Lea: Laura Lea Balanced Cookbook: 120+ vsakdanji recepti za zdrav domači kuhar, $ 24