Evo, zakaj jedo goveje meso na dan sv. Patrika

(Kredit za slike: Brent Hofacker / Shutterstock)

Seveda, Irci lahko jedo goveje meso včasih, vendar je to skorajda nacionalna jed Irske. In množice Dublina zagotovo ne sedijo na večerjo govejega mesa in zelja. Torej, kako smo prišli, da povezujemo to meso kot obrok na dan sv. Patrika?

Kaj točno je goveja koruza?

Goveja koruza je narejena iz brisa, relativno poceni rezanje govejega mesa. Meso gre skozi dolg postopek sušenja z uporabo velikih zrn kamene soli ali “koruza” soli in slanice. Nato se počasi kuhamo in obračamo težko rezano goveje meso v tisto, ki je super in nežno.

→ Zdravi sam! Kako zdraviti koruzno govedino

Kako koruzna govedina postane sinonim za dan sv. Patrika

Irska je bila glavni proizvajalec slanega mesa, ki se je vračala vse do srednjega veka in trajala skozi 19. stoletje. Kljub temu ni bilo vedno imenovano koruzno govedino. To ni prišlo do 17. stoletja, ko je Angleži skoval izraz.

Medtem ko je Irska proizvedla velike količine govejega mesa, je bila skoraj vsa za trgovino. Goveja koruza je veljala za razkošje in je precej preveč draga za irske porabnike. Namesto tega so se sklicevali na mleko in svinjino, še posebej na solno svinjino, relativno na slanino.

Naša povezava s koruzno govedino kot tradicionalno irsko prehrano je mogoče izslediti v 19. stoletje in irsko priseljevanje v ZDA. Medtem ko so se na novo priseljeni irski navadili na soljeno svinjsko hišo doma, je bila njena najbližja kolegica slanina prekomerno draga ZDA.

Njihova najboljša možnost za cenejše meso je bila, da ste jo uganili: koruzno govedino. Kaj je nekoč bila luksuzna postavka, je postala hrana, ki je zdaj poceni in je na voljo. Torej je bila irsko-ameriška poraba govejega mesa, ki je začela svojo povezavo z Irsko in praznikom svetega Patrika.

In kar se tiče seznanjanja zelja z govejim govejim mesom, je bila preprosto ena izmed najcenejših zelenjadnic, ki so bila na voljo irskim priseljencem, zato je bila stransko jed.

Ali jeste kaj posebnega za praznovanje svetega Patrika??